Aprenda a fazer marsala de frango com qualidade de restaurante italiano com uma receita adequada para a noite da semana.

receita de frango marsala

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O que é frango Marsala?

Frango Marsala é um prato ítalo-americano de costeletas de frango servidas em um molho de vinho Marsala cremoso e saboroso. Marsala é um vinho fortificado com conhaque feito na cidade italiana de Marsala, na Sicília; O próprio frango Marsala provavelmente se originou na Sicília. Hoje, frango Marsala - conhecido na Itália como Escalopes de frango marsala —É popular nos Estados Unidos. Frango Marsala é um dos vários pratos escalopinos com carne moída, dragada em farinha, salteada e servida em molho de panela.

O que servir com frango Marsala

Sirva Marsala de frango com uma quantidade generosa de molho cremoso feito com manteiga, vinho de cozinha Marsala e aromas como cogumelos, chalotas e tomilho. Um acompanhamento com amido, como purê de batata, massa de cabelo de anjo ou polenta pode absorver o molho de creme.

Receita Simples de Frango Marsala

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Serve
4
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
40 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, divididos pela metade
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 8 onças de cogumelos cremini, em fatias finas
  • 1 chalota picada
  • 1 raminho de tomilho fresco, alecrim ou sálvia
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • Farinha multifuncional, para dragagem
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • ⅓ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • ⅔ xícara de vinho marsala seco
  • Suco de ½ limão
  • Salsa ou cerefólio finamente picado, para guarnecer
  1. Seque os peitos de frango e coloque-os em um saco plástico que possa ser lacrado.
  2. Triture os peitos de frango com ¼ de polegada de espessura.
  3. Tempere o frango dos dois lados com sal e pimenta e reserve.
  4. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite.
  5. Adicione os cogumelos fatiados, a chalota e o tomilho.
  6. Tempere a panela com sal, pimenta e alho em pó.
  7. Refogue até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos.
  8. Transfira os cogumelos para um prato e limpe a frigideira com uma toalha de papel.
  9. Coloque a farinha em uma tigela rasa e drene os pedaços de frango.
  10. Na mesma frigideira, em fogo médio-alto, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite.
  11. Adicione o frango e refogue até dourar dos dois lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
  12. Transfira o frango frito para um prato.
  13. Em uma tigela pequena, faça uma pasta de amido de milho misturando o amido de milho e o caldo de galinha.
  14. Adicione o vinho marsala à mistura de amido de milho.
  15. Com a panela em fogo médio, adicione o suficiente da mistura de vinho para cobrir o fundo da panela, raspando o fond.
  16. Adicione o restante da mistura de vinho e volte a colocar os cogumelos, as chalotas e os pedaços de frango na frigideira.
  17. Continue a cozinhar, virando os pedaços de frango de vez em quando, até que o molho fique espesso e o frango cozido.
  18. Retire do fogo e transfira os pedaços de frango para travessas.
  19. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o suco de limão ao molho e mexa para incorporar.
  20. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
  21. Cubra os pedaços de frango com o molho e decore com salsa picada.

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