Daikon é um rabanete popular em muitos pratos asiáticos. Aprenda sobre o valor nutricional do daikon e como prepará-lo em conserva.

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O que é o Daikon?

Daikon é um rabanete branco nativo da Ásia e amplamente utilizado na culinária asiática, principalmente chinesa e japonesa. Daikon significa grande raiz em japonês. Também é conhecido como rabanete de inverno, rabanete japonês, rabanete chinês, lobak e luobo. O Daikon pode ser comido cru, em conserva ou cozido.

Rabanete Daikon vs. Rabanete Vermelho: Qual é a diferença?

Daikon é um tipo de rabanete ( Raphanus sativus ), que é uma raiz vegetal. Existem muitas variedades de rabanete em vários tamanhos e cores exteriores, que vão do branco e rosa ao preto. O interior de um rabanete geralmente é branco - exceto o rabanete melancia, que é vermelho por dentro. Os sabores do rabanete também diferem dependendo da variedade. Daikon é um rabanete maior, semelhante em tamanho e largura a uma cenoura grande, e tem um sabor suave e ligeiramente adocicado. Em contraste, o rabanete vermelho, que é um rabanete comum na América, é pequeno e tem sabor apimentado.

3 maneiras de comer rabanete Daikon

O Daikon pode ser comido cru em cima de saladas, ensopado em sopas ou em conserva como condimento. O Daikon é apreciado de várias maneiras em todo o mundo:

  1. Cozinhou: Na China, onde também é conhecido como nabo, o daikon é usado para fazer bolos de nabo, um prato popular de dim sum. No Japão, o daikon é cozido em oden, um ensopado de bolo de peixe.
  2. Cru: No Japão, o daikon cru é servido como guarnição para sushi ou sashimi. As folhas de daikon podem ser comidas cruas, mas são duras, por isso costumam ser salgadas ou comidas em refogados.
  3. Em conserva: Daikon em conserva e cenouras em conserva são geralmente adicionados como condimento aos sanduíches banh mi vietnamitas ou servidos em uma refeição coreana como banchan (acompanhamento). Geralmente, o daikon em conserva combina bem com qualquer carne gordurosa, seja em tacos ou com um prato de charcutaria.

Rabanetes Daikon são vegetais de baixa caloria e uma fonte de vitamina C. O Daikon também contém cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

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3 dicas para pickling daikon

Decapagem daikon é um processo simples que envolve a criação de um líquido decapante de água, açúcar e vinagre. Siga estas dicas para decapagem daikon:

  1. Remova a água antes de fazer decapagem. Antes de fazer decapagem em pedaços cortados de daikon, retire o excesso de água com uma gaze ou apertando com as mãos.
  2. Ajuste o vinagre ou açúcar. Ao fazer decapagem daikon, você pode ajustar o vinagre ou o açúcar dependendo se você prefere um vegetal em conserva mais doce ou mais ácido.
  3. Adicione aromatizantes ao seu líquido de decapagem. Você pode adicionar aromatizantes, como pimenta, pimenta malagueta ou açafrão ao líquido de decapagem.

Receita Simples de Daikon em Conserva

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Faz
2 xícaras
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
2 h 20 min

Ingredientes

  • ½ libra daikon
  • ⅓ xícara de água quente
  • ⅓ xícara de vinagre de arroz, vinagre branco ou vinagre de cidra
  • ⅓ xícara de açúcar
  • Pitada de sal
  1. Descasque o daikon e a juliana ou corte em palitos de fósforo ou em cubinhos, conforme a sua preferência.
  2. O daikon contém muita água, portanto, antes de picá-lo, esprema a água do daikon cortado usando uma gaze ou as mãos.
  3. Reserve os vegetais enquanto prepara o líquido de decapagem.
  4. Prepare o decapante combinando água, açúcar e sal em uma jarra de vidro.
  5. Mexa para dissolver o açúcar e o sal e, em seguida, adicione o vinagre.
  6. Adicione o daikon ao líquido de decapagem e misture bem.
  7. Feche bem o frasco e leve à geladeira por pelo menos duas horas. O daikon em conserva pode ser guardado na geladeira por até dois meses. Você pode mantê-lo por mais tempo, mas o daikon perderá sua força com o tempo.

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