Na época do Natal ou do Ano Novo no México, tamales e canecas fumegantes de atole compartilham o cenário sazonal com doces bolinhos - bolinhos de massa fritos crocantes regados com açúcar canela ou polvilhados com caramelo ou piloncillo xarope.

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O que são Buñuelos?

Os buñuelos são bolas de massa frita ou bolinhos crocantes, tradicionalmente servidos com cobertura doce durante as festas regionais e ocasiões especiais. Buñuelos aparecem em toda a América Latina e além. Eles são ocasionalmente aromatizados com especiarias salgadas como anis ou servidos com chocolate quente para mergulhar, como seu primo frito, o churro . Eles podem ser doces ou salgados, e enquanto os buñuelos espanhóis se assemelham a pequenos donuts ou beignets, os buñuelos mexicanos estão mais próximos das tortilhas de farinha frita.

Receita autêntica de buñuelos mexicanos

Receita autêntica de buñuelos mexicanos

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Faz
6 a 8
Tempo de preparação
45 min
Tempo total
55 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

Duplique ou triplique esta receita para uma multidão e experimente servi-la com xarope de piloncillo (um xarope simples feito de um açúcar de cana mexicano não refinado chamado panela).

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de água morna
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Óleo vegetal adicional para fritar (cerca de 2 xícaras ou o suficiente para encher uma frigideira com cerca de 5 centímetros de altura)
  1. Em uma tigela pequena, misture a canela e o açúcar e reserve.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o óleo e a água morna e misture até que a mistura de farinha fique uma massa peluda.
  3. Transfira para uma superfície de trabalho limpa e sove até ficar homogêneo, cerca de 5 a 8 minutos a mais.
  4. Volte a massa para a tigela e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por meia hora.
  5. Divida a massa em 6 a 8 pedaços, dependendo do tamanho que você gostaria que seus buñuelos fossem. Enrole cada seção em uma bola apertada.
  6. Em uma superfície levemente enfarinhada, use um rolo para achatar as bolas de massa em discos uniformes com cerca de 15 a 20 centímetros de diâmetro.
  7. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Trabalhando 1-2 de cada vez, frite os discos de massa até dourar e ficar crocante, cerca de 30 segundos de cada lado. Retire com uma espátula ranhurada e transfira para um prato forrado com toalhas de papel para remover o excesso de óleo antes de cobrir com a mistura de açúcar canela ou cobertura de sua escolha. Empilhe e sirva!

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