Cada cultura tem seus alimentos fritos que se destacam. Na Índia, poucas coisas complementam uma xícara de masala chai doce e leitosa como uma pakora crocante e crocante de vegetais.

Pakora de vegetais na tigela

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O que são Pakoras?

Pakoras são uma fritada popular do subcontinente indiano. Eles são apreciados como aperitivos em restaurantes indianos em todo o mundo. Legumes variados e, ocasionalmente, peixe e frango, são cobertos com uma massa de farinha de grão de bico (também conhecida como farinha de trigo e grama) e fritos. Pakoras são veganos, sem glúten e surpreendentemente bons para você - deixando de lado todas as frituras.

Quais ingredientes vão no Pakoras?

Quase tudo pode entrar em um pakora. As adições típicas incluem:

  • Cebola
  • Berinjela
  • Couve-flor
  • Batata
  • Quiabo
  • Painel
  • Pimenta chili
  • Espinafre

A abóbora e a batata-doce também estão se tornando adições populares. Enquanto preparações semelhantes, como tempura, dependem da farinha de arroz para obter um crocante delicado e arejado, a massa de pakora resulta em uma casca marrom dourada pastosa - você pode nem saber o que tem até abri-la.

Como servir Pakoras

Sirva pakoras quentes como aperitivo, com chutneys como menta, tamarindo ou ketchup - condimentos favoritos nas famílias indianas.

A única dica a seguir para fazer o Pakoras perfeito

Infunda sua massa com ervas e / ou especiarias para um impulso adicional de sabor: uma pitada de garam masala , curry em pó ou folhas de feno-grego transformam o sabor de nozes da farinha de grama em algo mais nuançado e temperado.

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Receita fácil de misturar vegetais com Pakora

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Faz
6
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
35 min
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • ¼ colher de chá de fermento em pó
  • 1-2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos, de preferência
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 pequeno punhado de coentro, finamente picado (opcional)
  • ½-1 xícara de água
  • 3 xícaras de vegetais picados de escolha
  • Óleo de canola para fritar
  • Rodelas de limão, chutney de menta e / ou tamarindo, ketchup, para servir
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, os flocos de pimenta vermelha e o coentro, adicionando água até obter uma massa lisa com uma consistência espessa.
  2. Adicione os vegetais cortados à massa e mexa bem para revestir.
  3. Aqueça alguns centímetros de óleo em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Teste para óleo quente com uma gota de massa; se chiar imediatamente, está pronto. Coloque ¼ de xícara de bolinhas de massa de pakora no óleo quente e frite a pakora alguns minutos de cada lado, girando conforme necessário, até que os pedaços estejam dourados e crocantes.
  4. Com uma escumadeira, transfira as pakoras para um prato ou assadeira forrada com toalhas de papel. Tempere com sal e sirva com rodelas de limão, chutney de hortelã e / ou tamarindo e ketchup. Coma enquanto estão quentes!

Variação Baked Pakora : Se você quiser pular a fritura, é possível assar pakoras em uma assadeira forrada de papel manteiga a 425ºF por cerca de 20 minutos.
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