Tahini é algo que corre nas veias das pessoas no Oriente Médio, diz o Chef Yotam Ottolenghi. É como azeite de oliva para o sul da Europa.
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- O que é tahini?
- Como Usar o Molho Tahini
- Receita de molho tahini de Yotam Ottolenghi
- Saiba mais sobre a DivaDiscover de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio
O chef Yotam Ottolenghi, vencedor do prêmio James Beard, ensina suas receitas para pratos deliciosos do Oriente Médio repletos de cores e sabores.
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O que é tahini?
Tahini é um condimento do Oriente Médio feito de sementes de gergelim torradas e descascadas, que são moídas para fazer a pasta de tahini. A pasta é então misturada com um óleo de sabor neutro para criar uma textura mais cremosa.
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Como Usar o Molho Tahini
O tahini pode ser misturado com outros ingredientes, como alho e azeite de oliva, para fazer molhos saborosos, ou mesmo adicionado a pratos doces para equilibrar o sabor e adicionar nutrientes. O tahini é onipresente na culinária do Oriente Médio e é um ingrediente central para outra delícia vegana do Oriente Médio - Húmus . As marcas favoritas de Yotam vêm do Líbano, Jordânia, Palestina e Israel - ele gosta de transformar a pasta simples em um molho versátil e aveludado que pode ser regado sobre espetadas de carne fresca, misturado em um molho para salada e regado sobre saladas picadas, vegetais assados, e em sanduíches de falafel.
Receita de molho tahini de Yotam Ottolenghi
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Faz
3/4 xícaraServe
4Tempo de preparação
10 minTempo total
10 minIngredientes
- 60 gramas de pasta de tahine
- 1 ½ colher de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho esmagado
- Uma pitada de sal, ou a gosto
- 3 colheres de sopa de água, mais 1 colher de chá de água ou conforme necessário
- Combine todos os ingredientes em uma tigela, exceto a água e bata para combinar.
- Lentamente, adicione a água enquanto mexa até que a mistura esteja lisa e derramável. Prove o tempero e ajuste se necessário.
- Reserve em temperatura ambiente se for usar em breve, ou leve à geladeira em um recipiente fechado se for preparar com antecedência. O Molho Tahini mantém na geladeira por até 5 dias.
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