Quando se trata de comida tailandesa, salada de mamão verde ou Eu estou ai , é um prato que reina supremo. O alimento básico dos quiosques e restaurantes de comida de rua tailandeses combina os melhores elementos da culinária: notas salgadas e salgadas de frutos do mar fermentados, frutas cítricas brilhantes, doçura e o calor formigante das pimentas frescas.

receita de salada de mamão

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O que é salada de mamão verde?

Salada de mamão verde ( Eu estou ai ) é um prato tailandês que consiste em tiras frescas e crocantes de mamão verde ralado e verde, feijão comprido chinês ceroso, tomate fatiado e repolho. A salada picante é temperada com um molho adocicado feito com alho, açúcar de palma, tamarindo, suco de limão e pimenta vermelha moída, depois temperada com camarão seco e molho de peixe. Eu estou ai originado no nordeste da Tailândia (Isan) e é derivado de uma preparação tradicional do Laos de manga verde triturada e pepino com molho azedo, Eu estou lá . A salada picante costuma ser servida com arroz pegajoso e frango grelhado e guarnecida com amendoim torrado. Normalmente, você pode encontrar os ingredientes exclusivos da salada (mamão verde, camarão seco e açúcar de palma) em mercados e supermercados asiáticos.

6 variações de salada de mamão

A salada de mamão conhecida pela maior parte do mundo ocidental é apenas o começo: a característica definitiva da Eu estou ai é a contusão dos ingredientes - tam refere-se ao som do pilão tradicionalmente usado - e variações e variações neste formato são encontradas em todo o sudeste da Ásia, utilizando uma variedade de frutas e vegetais crus, frutos do mar e macarrão.

  1. Eu sou tailandês lá: Eu estou ai Tailandesa é a salada de mamão encontrada na maioria dos cardápios de restaurantes. É o tipo mais familiar - e mais suave - de salada de mamão, caracterizada por seu molho agridoce. É normal preparar Eu estou ai ao gosto do restaurante. Ao fazer fresco Eu estou ai salada, você pode ajustar o prato para uma preparação mais doce ou picante.
  2. Som tam boo pla ra: Esta salada de papaia é a mais próxima do prato original do Laos, servida com carne de siri com arroz salgada e fortemente temperada com peixe fermentado com farelo de arroz ao estilo do Laos, ou pla ra .
  3. Tres tres: Tres tres oferece uma coleção de especialidades locais, como berinjela tailandesa verde desfiada, brotos de bambu e caracóis de água doce.
  4. Tam sua: Tam sua pares de mamão verde com macarrão de arroz aletria.
  5. Tam maak kuai: Esta salada incorpora tomate para acidez extra e inclui bananas verdes verdes no lugar de mamão.
  6. Lá mafrão ele me dorme: Carne de coco jovem é ralada no lugar do mamão e servida em uma cama de macarrão de arroz crocante para isso Eu estou ai variação.
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Receita de Salada de Mamão Verde Perfeita

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Serve
2-4
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
20 minutos

Ingredientes

  • 1-2 dentes de alho, descascados
  • 1 chili pequeno, em fatias finas
  • 1 colher de chá de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de camarão seco
  • ¼ xícara de amendoim torrado, dividido
  • 2 colheres de chá de molho de peixe, mais ou menos a gosto
  • Suco de limão fresco, a partir de 2 limas
  • 1 mamão verde inteiro ou 3 xícaras pré-raladas
  • ½ cabecinha de repolho verde, em fatias finas
  • 5-7 feijões longos chineses, ou um punhado de feijões verdes, cortados em pedaços de 5 cm
  • 8 tomates cereja, divididos pela metade
  1. Misture o alho, pimenta, açúcar, camarão, metade do amendoim e uma pitada de sal em um pilão grande. Moa com o pilão até incorporar bem os ingredientes e ficar com a consistência de uma pasta. Transfira para uma tigela grande e misture com o molho de peixe e o suco de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  2. Descasque o mamão verde. Usando um descascador de juliana ou o acessório ralador de um processador de alimentos, desfie a fruta em tiras longas e finas, tomando cuidado para evitar as sementes.
  3. Adicione o feijão e o tomate ao pilão e amasse delicadamente uma ou duas vezes. Adicione à tigela, junto com o mamão e o repolho e misture bem. Enfeite com o restante do amendoim torrado.

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