A produção moderna de tequila remonta a 1600 no México, embora suas origens remontem ao ano 250. Hoje, a tequila é parte integrante da economia e do orgulho cultural do México.

torta mexicana
como é feita a tequila

Pular para a seção

Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia

Os bartenders de classe mundial Lynnette e Ryan (também conhecido como Mr Lyan) ensinam como fazer coquetéis perfeitos em casa para qualquer estado de espírito ou ocasião.

Saber mais

O que é tequila?

Tequila é uma bebida destilada feita da planta agave azul Weber. Tequila é uma bebida espirituosa popular usada em muitos coquetéis diferentes, como Margarita, Paloma e Tequila Sunrise. O governo mexicano decreta que a produção de tequila só é permitida no México e apenas em certas regiões designadas, incluindo: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán e Tamaulipas

Do que é feita a tequila?

A tequila é feita da planta agave azul Weber, ou agave tequilana , que é uma grande suculenta com folhas longas e pontiagudas semelhantes ao aloe vera. Dentro do núcleo da planta de agave azul está um bulbo chamado de abacaxi . Este bulbo é cozido e espremido, e o suco é fermentado com fermento em barris para fazer tequila.

Qual é a história da produção de tequila?

Por volta do ano 250, os astecas fizeram uma bebida chamada Pulque - feito com o suco fermentado de uma planta chamada maguey, prima do agave - considerada antecessora da tequila. Tequila como a conhecemos hoje, que é destilada, ao contrário Pulque - provavelmente foi feito pela primeira vez pelos colonos espanhóis quando eles invadiram a América do Sul. No início dos anos 1600, Don Pedro Sánchez de Tagle iniciou a primeira destilaria no que hoje é conhecido como Tequila, Jalisco.

Em 1974, o governo mexicano declarou a tequila propriedade intelectual do México e que a tequila só pode ser produzida em alguns estados mexicanos: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán e Tamaulipas. Um conselho regulador da tequila (o Conselho Regulador de Tequila , ou CRT) mantém os padrões de produção de tequila (como conteúdo de agave, ABV, tempo de envelhecimento e ingredientes) e apóia a indústria de tequila por meio da promoção do turismo nas regiões produtoras de tequila e do apoio ao comércio com outros países.

Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensina Mixologia Gordon Ramsay Ensina Culinária I Wolfgang Puck Ensina Culinária Alice Waters Ensina A Arte de Culinária Em Casa

Como é feita a tequila?

A produção de tequila pode ser dividida em seis estágios: colheita, cozimento, sucos, fermentação, destilação e envelhecimento. Aqui estão mais informações sobre cada uma dessas etapas:

posicao de missionario
  1. Colher a agave. A produção moderna de tequila começa com o método tradicional de colheita da planta agave azul. Uma faca especial chamada de com o é usado para cortar as folhas da planta de agave longe do subsolo abacaxi lâmpada.
  2. Asse o núcleo de agave, ou o abacaxi . O abacaxi o bulbo deve ser cozido para extrair seus açúcares fermentáveis. Tradicionalmente, abacaxis eram cozidos em covas forradas com pedras, mas hoje, eles são assados ​​em fornos de barro e tijolos chamados fornos , ou grandes fornos de aço inoxidável.
  3. Fragmente o abacaxi e extrair o suco de agave. Depois de abacaxis são assados, são triturados e triturados para extrair o suco doce de dentro, que é chamado mosto . Devo é extraído de uma de duas maneiras: usando um triturador mecânico industrial (a forma moderna mais comum), ou pelo método tradicional de usar um Tahona , uma grande roda de pedra que esmaga e alimenta o abacaxi .
  4. Fermentar o suco de agave, ou mosto . A seguir, o mosto deve fermentar em álcool etílico para se tornar um espírito. O mosto é combinado com fermento e água em grandes tanques de fermentação. Este processo usa grandes tanques de aço inoxidável ou grandes barris de madeira.
  5. Destilar o fermentado mosto . Os sucos de agave são então destilados, o que purifica o líquido e concentra o álcool na mistura. Tequila é normalmente destilada duas vezes. A primeira destilação produz um líquido turvo chamado de Ordinário . A segunda destilação produz a tequila prata transparente, que está pronta para ser envelhecida e engarrafada.
  6. Envelhecer a tequila. Toda tequila é envelhecida por pelo menos 14 a 21 dias. Prata ou Branco a tequila é envelhecida por um período mínimo de tempo. A tequila envelhecida vem em três tipos: repousante (descansado, envelhecido por dois meses a um ano), velho (idoso, idade de um a três anos), e extra velho (com idade superior a três anos). Para produzir uma tequila mais envelhecida, o destilado Branco é colocado em barris de carvalho envelhecido, o que dá à tequila uma cor dourada. Existe também um quinto tipo de tequila chamado novo (jovem) ou ouro (ouro), que é uma mistura de tequila prata e repousante tequila.

Saber mais

Saiba mais sobre mixologia de bartenders premiados. Refine o seu paladar, explore o mundo das bebidas espirituosas e prepare o coquetel perfeito para o seu próximo encontro com o DivaDiscover Annual Membership.