Ao longo da costa do Pacífico do México, frutos do mar são uma escolha natural para recheios de taco. A área de Baja, em particular, é famosa por seus tacos de peixe branco frito, muitas vezes servidos com repolho picado, bico de galo e creme de leite.

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Os melhores tipos de peixes para tacos

Você pode use quase qualquer peixe branco para tacos de peixe , desde que sua carne seja firme o suficiente para não se desfazer durante a fritura. Peça ao seu peixeiro peixes leves e escamosos, de preferência um que tenha sido colhido de forma sustentável. Alguns dos tipos mais comuns de peixe branco incluem mahi-mahi, bacalhau, pargo, tilápia, linguado e fundador, todos eles excelentes tacos de peixe.

  1. Trabalho Trabalho(também conhecido como peixe-golfinho ou dourado) tem carne rosada, de sabor doce, úmida, de textura firme e baixo teor de gordura (menos de 1 por cento em peso).
  2. Códigosão peixes de água salgada que podem ser encontrados tanto no Atlântico quanto no Pacífico. Ambas as variedades têm sabor suave e polpa branca e escamosa. O bacalhau do Atlântico tem menos umidade, textura mais firme e sabor mais doce do que o bacalhau do Pacífico. O bacalhau do Pacífico tem uma textura mais delicada do que o bacalhau do Atlântico e um sabor mais saboroso.
  3. ciobaé um peixe de água salgada encontrado na costa sul dos Estados Unidos e nas águas do Golfo do México. O pargo é colhido de forma sustentável no Golfo da Flórida, Texas, Louisiana, Alabama e está disponível de julho a setembro.
  4. Tilápiaé um nome para várias espécies de peixes de água doce encontrados em águas acima de 60 ° F. Nos Estados Unidos, a tilápia é geralmente um peixe criado em viveiro. Tipicamente, a tilápia tem polpa firme e branca, com um sabor um tanto suave. A tilápia de crescimento rápido pode ser colhida em 8 a 10 meses.
  5. Linguadoé o maior dos peixes chatos, um tipo de peixe que nada de lado e com os dois olhos voltados para um lado da cabeça. O halibute tem carne firme e branca com mais colágeno do que outros peixes, por isso é mais indulgente em termos de secura. Halibut é encontrado no Atlântico Norte e no Pacífico Norte. Como os linguados são muito grandes, eles são comumente vendidos como filés congelados (ou previamente congelados).
  6. Linguadoé uma família de peixes chatos de água salgada abundantes que incluem pregado, solha e linguado. Todos os tipos de solha têm sabor suave e leve. Como todos os peixes chatos, os linguados têm os dois olhos de um lado da cabeça. A solha de verão (também conhecida como verme do norte) tem uma pele comestível, textura delicada e está disponível de abril a maio.

Receita fácil de tacos de peixe caseiro

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Serve
4
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
40 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

Para a salada de repolho :

  • 1/2 cabeça de repolho verde ou roxo, em fatias finas
  • ¼ xícara de coentro fresco, picado
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 jalapeño, em fatias finas
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • Kosher ou sal marinho, a gosto

Para o molho de peixe :

  • ½ xícara de maionese
  • ½ xícara de crema mexicano, creme de leite ou iogurte grego
  • 1 chile chipotle em adobo, picado (ou substitua chile chipotle em pó, pimenta caiena ou molho picante)
  • 1 colher de chá de páprica

Para os filetes de peixe :

  • Filetes de peixe branco de 1 libra, como tilápia, halibute, pargo ou mahi-mahi, cortados em tiras de 3 polegadas
  • 1 xícara de farinha multiuso e mais para dragagem
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de cerveja, de preferência de marca mexicana
  • Azeite ou outro óleo vegetal, para fritar

Para os tacos :

  • 1 abacate picado para servir
  • Pico de gallo ou salsa, para servir
  • Rodelas de limão, para servir
  • Tortilhas de milho quentes ou tortilhas de farinha, para servir
  1. Faça a salada de repolho. Em uma tigela grande, misture o repolho, o coentro, 3 colheres de sopa de suco de limão, jalapeño e cebola. Tempere com sal a gosto. Reserve enquanto prepara o molho de taco de peixe.
  2. Faça o molho de taco de peixe. Em uma tigela média, misture a maionese com crema, chipotle, páprica e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal a gosto. Reserve enquanto prepara os tacos de peixe.
  3. Bata o peixe. Em uma tigela grande, misture a farinha com 1 colher de chá de sal e algumas rodelas de pimenta-do-reino. Adicione a cerveja e bata para formar uma massa espessa, como massa de panqueca. Mergulhe o peixe na massa usando uma pinça.
  4. Frite o peixe. Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 polegada de óleo até brilhar. Frite os filés de peixe até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com toalhas de papel para escorrer.
  5. Monte os tacos e sirva. Sirva o peixe em tortilhas quentes com salada de repolho e um fiozinho de molho.

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