O robalo do Mediterrâneo é um peixe fácil de cozinhar, simples o suficiente para uma noite da semana e luxuoso o suficiente para uma ocasião especial.

como cozinhar robalo

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O que servir com robalo do Mediterrâneo

Como a maioria dos peixes brancos, o robalo tem um sabor suave que combina bem com uma variedade de acompanhamentos. Experimente este robalo mediterrâneo com uma tigela de azeitonas kalamata marinadas, salada de cuscuz mediterrânea, salada de abacate, queijo feta marinado em azeite de oliva e especiarias ou vegetais mediterrâneos assados ​​como pimentão, tomate cereja, berinjela e abobrinha.

Receita simples do robalo do Mediterrâneo

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Serve
dois
Tempo de preparação
8 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
12 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 filés de 5 onças de robalo (ou substitua outro peixe branco, como robalo chileno, branzino ou halibute)
  • ½ xícara de vinho branco seco (ou caldo de galinha)
  • 1 colher de chá de alcaparras
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ¼ colher de chá de colorau
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¼ xícara de ervas frescas picadas, como orégano fresco, salsa italiana, folhas de manjericão, erva-doce e / ou coentro
  • Rodelas de limão para servir
  1. Aqueça uma frigideira grande (de preferência em ferro fundido antiaderente ou bem temperado) em fogo médio-alto. Adicione o azeite. Depois de cintilantes, coloque os filés de robalo com a pele voltada para baixo na frigideira. Cozinhe até que a pele esteja crocante e marrom claro, cerca de 4 minutos. Vire para continuar cozinhando até que a carne fique opaca e em flocos, cerca de 4 minutos a mais.
  2. Remova os filés de robalo da frigideira usando uma espátula de peixe e coloque com a pele voltada para cima para mantê-la crocante.
  3. Faça um molho rápido, deglazing a frigideira com vinho branco seco. Adicione as alcaparras, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e os dentes de alho picados. Mantenha o molho em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 2–4 minutos. Retire o molho do fogo e junte a manteiga rapidamente. Misture delicadamente as ervas frescas.
  4. Sirva os filés de robalo tostados na frigideira com rodelas de limão e molho ao lado, para regar sobre o peixe conforme desejado.

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