Ao fazer seu próprio leite de amêndoa, você pode personalizar o sabor e a espessura.

como fazer leite de amêndoa

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O que é leite de amêndoa?

O leite de amêndoa é um leite sem laticínios usado como alternativa ao leite de vaca e outros leites não lácteos, como leite de soja, leite de caju e leite de aveia. Para veganos e pessoas com intolerância à lactose, o leite de amêndoa é uma ótima opção para tudo, de smoothies a cereais, como creme para café e até mesmo em sorvetes. O leite de amêndoa agora está amplamente disponível em supermercados, mas você pode preferir o sabor do leite de amêndoa caseiro.

De que é feito o leite de amêndoa?

Na sua forma mais simples, o leite de amêndoa é feito de apenas dois ingredientes: amêndoas cruas e água fresca. Dito isso, a maioria dos leites de amêndoa comerciais contém açúcares, estabilizantes e conservantes adicionados para prolongar a vida útil. Ao fazer seu próprio leite de amêndoa orgânico em casa, você pode adicionar uma pitada de sal e um adoçante, como xarope de bordo, agave ou estévia, e um aromatizante como extrato de baunilha ou fava de baunilha. Você pode até fazer leite de amêndoa com chocolate caseiro adicionando cacau em pó à mistura.

Qual é o gosto do leite de amêndoa?

O leite de amêndoa tem sabor de noz e textura cremosa, semelhante ao leite de vaca. Como existem tantas variedades de leite de amêndoa - de leite de amêndoa sem açúcar a leite de amêndoa com baunilha e leite de amêndoa com chocolate - o sabor varia entre as marcas. O leite de amêndoa caseiro tem um sabor mais de nozes e amêndoas do que as versões compradas em lojas. Ao fazer seu próprio leite de amêndoa, você também pode decidir quão espesso ele deve ser. Use um copo de leite de amêndoa para dois copos de água para obter uma textura semelhante a 2% do leite de vaca, ou diminua a quantidade de água para obter uma consistência mais cremosa.

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Receita Simples de Leite de Amêndoa

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Faz
2 xícaras
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
8 h 10 min

Ingredientes

  • 1 xícara de amêndoas inteiras
  • ¼ colher de chá de sal marinho e mais a gosto
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo ou agave, além de mais a gosto (opcional)
  1. Coloque as amêndoas em uma jarra grande ou tigela média e cubra com 5 cm de água fria. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite ou por até 2 dias na geladeira. Molhar as amêndoas permite que amoleçam.
  2. Drene a água de imersão, que contém ácido fítico, e enxágue as amêndoas em uma peneira de malha fina sob água fria corrente.
  3. No liquidificador ou processador de alimentos, misture as amêndoas escorridas e ensopadas com 2 xícaras de água, sal e xarope de bordo (se usar). Bata em velocidade alta até que as amêndoas estejam bem moídas e a água opaca.
  4. Coe o leite de amêndoa em um saco de leite de nozes ou peneira de malha fina forrada de gaze em um copo medidor grande. Amarre as pontas do pano de algodão ou feche o saco de nozes e massageie o máximo possível de leite de amêndoa.
  5. Leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora. Prove e ajuste os temperos. O leite de amêndoa caseiro vai manter, refrigerado, 2–4 dias. Agite antes de servir.
  6. Descarte a polpa da amêndoa restante ou use-a em smoothies, granola ou muffins. (Você também pode secar a polpa restante para fazer farinha de amêndoa).

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