Aprenda a fazer bolos de arroz japoneses em casa.

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O que são Daifuku?

Daifuku são um tipo de wagashi (Doce japonês) consistindo em mochi enrolada em um recheio doce, tipicamente pasta de feijão vermelho. Daifuku , que se traduz em 'boa sorte', já foram reservados para ocasiões especiais como o Ano Novo por causa do processo de trabalho intensivo de moer arroz glutinoso em uma pasta pegajosa. Hoje, os pequenos mochi redondos são tipicamente feitos de farinha de arroz glutinoso comprado em lojas e são uma sobremesa básica no Japão.

7 tipos populares de Daifuku

A versão mais comum desta confecção japonesa é preenchida com anko (pasta de feijão vermelho), mas existem muitas variações.

  1. Mame Daifuku : Mame Daifuku apresenta grãos azuki ou soja inteiros misturados à massa mochi e / ou recheio anko.
  2. Matcha daifuku : Matcha daifuku incorpora chá verde em pó à massa do mochi.
  3. Ichigo daifuku : Este com sabor de morango Daifuku consiste em um morango maduro coberto com pasta de feijão vermelho doce envolto em uma camada de mochi.
  4. Shiroan : Algumas variedades substituem a pasta de feijão vermelho por Shiroan (pasta de feijão branco).
  5. Yomogi daifuku : Apresenta uma embalagem de mochi aromatizada com artemísia japonesa.
  6. Kinako : Daifuku pode ser polvilhado com kinako (farinha de soja) para um sabor de nozes.
  7. Sorvete Daifuku : Esta combinação de Daifuku e o sorvete foi inventado em Little Tokyo, em Los Angeles, na década de 1990.
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Receita de Daifuku Japonesa Simples

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Faz
4 pedaços
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
23 min
Hora de cozinhar
3 min

Ingredientes

  • ⅓ xícara de farinha de arroz glutinoso, como shiratamako ou mochiko
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de anko (pasta de feijão vermelho), dividido
  • Katakuriko (amido de batata ou amido de milho), para polvilhar
  1. Em uma tigela média, misture a farinha de arroz doce com o açúcar.
  2. Adicione ⅓ xícara de água e mexa para formar uma massa lisa.
  3. A mistura no microondas em potência máxima por 1 minuto.
  4. Retire a tigela do microondas e use uma espátula de borracha úmida ou colher de pau para misturar bem.
  5. Volte ao micro-ondas e cozinhe em potência máxima por mais 1 minuto.
  6. Remova a tigela e mexa novamente. A massa deve ser lisa e brilhante. Se não, leve ao microondas por mais um minuto.
  7. Forre uma assadeira ou outra superfície de trabalho com papel manteiga e polvilhe generosamente com fécula de batata.
  8. Raspe a massa de mochi ainda quente sobre o amido de batata e polvilhe com mais amido.
  9. Use um raspador de bancada polvilhado com amido de batata ou uma espátula para moldar o mochi em uma rodada de 1 polegada de espessura e, em seguida, corte em quatro pedaços iguais.
  10. Coloque 1 colher de sopa de pasta de feijão vermelho no centro de cada pedaço de mochi e molde delicadamente o mochi ao redor da pasta de feijão vermelho, beliscando para selar.
  11. Sirva quente ou leve à geladeira por 20 minutos. Embrulhe o restante daifuku em filme plástico e use em 2 dias.

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