Satisfatório e altamente adaptável, macarrão e feijão é a melhor comida caseira durante a semana. A farta sopa italiana com nome que se traduz em macarrão com feijão é muito saborosa e simples de cozinhar.

como fazer macarrão com feijão

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O que é macarrão e feijão?

Macarrão e feijão , é uma sopa de feijão italiana que era tradicionalmente considerada um prato camponês devido à sua humilde lista de ingredientes - feijão canelone, italiano salteado , tomates cozidos, macarrão curto, azeite e alho. Enquanto o minestrone, outra sopa saudável com raízes italianas, é tipicamente embalado com ingredientes adicionais, como salsicha italiana, ou vegetais como abobrinha, macarrão e feijão é um pouco mais minimalista.

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Quais são os ingredientes da Pasta e Fagioli?

As receitas da sopa de feijão italiana variam em todo o mundo, mas macarrão e feijão geralmente começa com um italiano salteado : uma base de sabor aromático semelhante ao mirepoix francês, que apresenta aipo picado, cenoura e cebola cozidas em azeite de oliva até que estejam profundamente macios e dourados.

Em seguida, uma mistura de caldo de carne ou vegetais, molho de tomate e algumas ervas selecionadas é adicionada ao salteado para construir em seus sabores. Feijões brancos e folhas verdes escuras como couve são adicionados à mistura, fervendo até ficarem profundamente macios e saborosos. Finalmente, ditalini, uma pequena massa que se parece um pouco com um pedaço pequeno de macarrão de cotovelo, é adicionado à sopa saudável. Antes de servir, o macarrão e feijão recebe um toque final de parmesão ralado e um fiozinho de azeite.

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Receita Clássica de Massa e Feijão

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Ingredientes

  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cenoura grande ou 2 cenouras pequenas, picadas
  • 1 cebola pequena, branca ou amarela, picada
  • 1 talo de aipo, aparado e picado
  • 3 dentes de alho picados
  • ¼ - ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
  • 1 lata de tomates em cubos (tomates amassados ​​também funcionam)
  • caldo de galinha / caldo de galinha
  • 2 raminhos de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de feijão branco seco (como feijão cannellini, feijão branco ou feijão Great Northern), embebido durante a noite
  • ½ ramo de couve toscana, costelas removidas e picadas em pedaços pequenos
  • ¾ xícara de macarrão pequeno, como ditalini
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão, como guarnição
  • Pão crocante, para servir
  1. Coloque a cenoura, a cebola e o aipo no processador de alimentos. Pulsar até ficar picado, mas não mole.
  2. Aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio. Transfira os vegetais para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte da umidade tenha cozinhado e as cebolas estejam translúcidas e começando a dourar, cerca de 15 minutos.
  3. Adicione o alho e, se usar, flocos de pimenta vermelha e cozinhe até cheirar, cerca de 30 segundos a um minuto.
  4. Adicione os tomates e o caldo e tempere bem com sal e pimenta. Mexa para combinar. Adicione o alecrim e a folha de louro e leve para ferver em fogo médio-alto.
  5. Escorra o feijão e coloque na panela (se for usar feijão em lata, escorra, mas não enxágue antes de adicionar). Abaixe o fogo se necessário e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, por 10 minutos. Adicione a couve e cozinhe por mais 10 minutos, até que o feijão tenha absorvido todo aquele sabor e as folhas estejam bem murchas e de um verde brilhante.
  6. Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão apenas até ficar al dente, apenas alguns minutos. Escorra e adicione à sopa. Cozinhe mais alguns minutos até que a massa absorva a sopa. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  7. Coloque a sopa em tigelas. Enfeite com parmesão ralado na hora, alguns grãos de pimenta-do-reino fresca, um fiozinho de azeite de oliva e sirva.

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