Perfumado com frutas cítricas frescas e infalivelmente úmido graças ao azeite de oliva fresco, este bolo é um final surpreendente para um jantar ou um companheiro brilhante para uma xícara de chá do meio-dia.

receita de bolo de azeite de laranja

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O que é bolo de azeite de laranja?

Bolo de azeite de laranja é uma sobremesa com azeite e o suco e as raspas de laranjas frescas. Este bolo cítrico tem uma migalha densa e úmida e uma textura fofa que derrete na boca, semelhante a um bolo de libra e depende do azeite de oliva como o principal componente da gordura, em vez de produtos lácteos como manteiga, leite ou nata . Graças à quantidade de azeite da receita, o bolo de frutas cítricas tem uma vida útil mais longa do que a maioria dos bolos, principalmente quando armazenado em temperatura ambiente. Cozinha portuguesa, francesa e italiana apresentam variações do bolo dentro de seus cânones culinários.

5 dicas para fazer bolo de azeite de laranja

O bolo de azeite de laranja tem tudo a ver com os ingredientes, por isso, usar laranjas e azeite de boa qualidade pode ajudá-lo a obter o melhor resultado. Quer seja a primeira vez que está fazendo o bolo ou você é um profissional experiente, aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo a assar o bolo perfeito:

  1. Use a panela certa. Enquanto os padeiros podem fazer este bolo em uma forma redonda padrão ou forma de mola, o bolo de frutas cítricas é tradicionalmente feito em uma forma bundt. As bordas altas de um bundt cake permitem uma fatia dramática em arco de migalha de laranja brilhante, mas também significa um pouco mais de volume - portanto, planeje o tempo de cozimento de acordo. Saiba mais sobre diferentes tipos de assadeiras em nosso guia completo.
  2. Use ingredientes de qualidade. Laranjas e azeite são as estrelas deste bolo cítrico, portanto, usar azeite de oliva de alta qualidade e laranjas frescas da estação (seja laranja sanguínea, cara cara ou umbigo) é fundamental para o sucesso de seu bolo. Você também pode usar um óleo delicado e levemente frutado, se preferir.
  3. Use farinha de amêndoa para uma variação sem glúten. Os padeiros podem fazer uma versão sem glúten do bolo cítrico úmido trocando a farinha multiuso na receita por farinha de amêndoa .
  4. Marque os sabores. Algumas receitas de bolo de azeite de laranja incorporam um licor para dobrar o sabor da laranja. (Dependendo da força das laranjas que você está usando, isso pode não funcionar para você, mas pode adicionar um sabor alcoólico saboroso.) Da mesma forma, você pode descobrir que especiarias complementares, como terra cardamomo , adicione profundidade e nuance.
  5. Adicione um esmalte. Adicionar uma cobertura de laranja ao topo do bolo pode levá-lo ao próximo nível. Combine duas colheres de sopa de suco de laranja, ¼ colher de chá de raspas de laranja e ½ xícara de açúcar de confeiteiro, depois coloque a cobertura no bolo e sirva.
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Receita de bolo de azeite de laranja

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Faz
1 bolo
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
1 hora e 10 minutos
Hora de cozinhar
60 min

Ingredientes

  • 3 ¼ xícaras de farinha multiuso
  • 1 ¾ colher de chá de fermento em pó
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar granulado, mais 2 colheres de sopa
  • 1 ⅔ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 ½ xícara de suco de laranja (cerca de 4 laranjas grandes de umbigo, com casca)
  • Açúcar de confeiteiro, para enfeitar
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° Fahrenheit. Forre o fundo da forma com papel manteiga e unte levemente as laterais para evitar que o bolo grude. Cubra uniformemente as laterais com 2 colheres de sopa de açúcar para criar um exterior levemente crocante e caramelizado.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos e o açúcar até incorporar bem. Adicione o suco de laranja e as raspas de laranja.
  4. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos um terço de cada vez e misture apenas até incorporar.
  5. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno até dourar e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. (Este é um bolo úmido, por isso demorará mais do que uma receita de bolo padrão.)
  6. Retire a panela do forno e deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos. Transfira a forma com cuidado para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
  7. Peneire o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

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