Mixology tem tudo a ver com equilíbrio de bebidas espirituosas, misturadores e guarnições para criar uma bebida mista rica e cheia de nuances. Um dos ingredientes mais simples que podem ser incluídos em uma bebida alcoólica é o gelo. A escolha de servir uma bebida com gelo mudará drasticamente o produto final em termos de sabor, temperatura e consistência. Aprender a servir bebidas com gelo é uma obrigação para qualquer aspirante a bartender ou conhecedor de coquetéis.

como servir bebidas com gelo

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O que significa On the Rocks?

Com gelo significa servir uma bebida alcoólica em um copo de coquetel com gelo. Adicionar gelo a uma bebida afeta a bebida principalmente por mantê-la fria e diluí-la ligeiramente ao longo do tempo.

5 dicas para servir bebidas com gelo

Servir um uísque com uísque com gelo ou uísque de alta resistência pode parecer um processo relativamente simples, mas, na verdade, servir uma bebida com gelo deixa muita discrição para o barman sobre como preparar uma bebida. Aqui estão algumas dicas a serem consideradas ao servir bebidas com gelo:

  1. Não deixe as bebidas pararem. Se você for bartender durante um happy hour lotado ou coquetel, é fundamental que você consiga bebidas geladas o mais rápido possível. Quanto mais tempo um coquetel ou destilado com gelo ficar em seu bar, mais diluído e aguado ele ficará quando chegar ao cliente.
  2. Escolha o espírito certo. Os puristas dos coquetéis e das bebidas espirituosas têm muitas opiniões sobre quais bebidas devem ser servidas com gelo. Muitos aficionados do uísque escocês recusariam um bom uísque de single malte servido com qualquer gelo, mas podem pedir um uísque misturado ou uma marca mais barata de uísque de centeio para ser servido com gelo. Alguns bebedores preferem uísque com gelo para cortar o sabor da bebida. Em última análise, a decisão se resume à preferência pessoal. Ao experimentar vários licores e bebidas mistas, você começará a desenvolver suas próprias preferências de rochas e refinar seu paladar de coquetéis.
  3. Sempre sirva certas bebidas com gelo. Algumas bebidas como Tom Collins ou Old Fashioned são sempre servidas com gelo. É importante que você sirva essas bebidas com pedras, a menos que seja especificamente solicitado a não fazê-lo.
  4. Use o tipo apropriado de gelo. Embora o gelo normal que você tem em seu freezer funcione com dificuldade, muitos bartenders e aficionados por coquetéis preferem usar gelo especial para coquetéis em suas bebidas. Bolas de gelo e montes de gelo são projetados para controlar a velocidade com que o gelo derrete. Esses tipos de gelo derretem lentamente para manter a bebida gelada sem diluir demais. As pedras de uísque são cubos sintéticos que podem ser resfriados em um freezer e colocados em bebidas, o que permite resfriar a bebida sem diluí-la.
  5. Sirva bebidas com gelo nas taças ou copos certos. É importante que os bartenders escolham o copo com haste ou copo de coquetel apropriado para servir uma bebida destilada ou uma bebida mista. Um copo de pedras é um copo frequentemente usado para destilados servidos com gelo e bebidas como Old Fashioneds, Margaritas e Negronis.
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Up, Neat, Straight Up e On the Rocks: Como eles são diferentes?

Além de com gelo, você ouvirá os clientes dos bartenders se referirem às bebidas como puras ou puras.

  • Bebidas servidas nas pedras são servidos com gelo.
  • Organizadosimplesmente se refere a uma única bebida destilada servida em temperatura ambiente em um copo Old Fashioned.
  • Pra cimarefere-se a uma bebida espirituosa ou bebida misturada que é misturada com gelo (agitada ou agitada) e então coada em taças para manter o gelo fora do produto final.
  • Às vezes você ouvirá clientes pedindo bebidas direto para cima, que geralmente é usado alternadamente com o termo puro para se referir a uma bebida espirituosa servida à temperatura ambiente.

Decidir se vai servir uma bebida (gelada) ou com gelo (derramada sobre o gelo) é em grande parte uma questão de preferência - com algumas exceções. Agitado e coquetéis batidos aparecem de forma diferente quando servidos com gelo. O gelo é benéfico para manter sua bebida fria enquanto você a aprecia, mas também se dilui com o tempo. Se você preferir enfatizar a maneira como uma bebida espirituosa se aquece com o tempo e, assim, transforma o caráter de um coquetel, experimente servir uma bebida. Algumas bebidas, como o Mojito, simplesmente não funcionam sem serem servidas no gelo, mas enigmas como esses são apenas outra via potencial para inovar.

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