Aprenda a fazer frango frito japonês em casa.

receita de karaage

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O que é Karaage?

Karaage é um tipo de alimento japonês frito dragado em farinha de trigo ou katakuriko (amido de batata). Karaage é similar a tempura , mas karaage não é mergulhado em uma massa. Karaage é um aperitivo popular no Japão, encontrado em izakayas (Bares japoneses), lojas de conveniência e caixas de bento.

Karaage vs. Tatsuta-age: Qual é a diferença?

Karaage e tatsuta-age são freqüentemente usados ​​de forma intercambiável. Idade de Tatsuta é um estilo de karaage que envolve marinar pedaços de frango em molho de soja e mirin (vinho de arroz) antes de dragá-los em fécula de batata. Idade de Tatsuta tornou-se um dos tipos mais populares de karaage já que a marinada confere ao frango um sabor extra.

Melhores cortes de frango para karaage de frango

As coxas de frango são normalmente melhores para frango karaage , uma vez que sua carne é mais saborosa do que os peitos de frango e menos propensa a secar quando exposta ao calor do óleo. As coxas de frango com pele têm uma camada adicional de gordura que as torna ainda mais saborosas e suculentas karaage . (Peça ao seu açougueiro para remover os ossos das coxas de frango sem pele.) Tanto as coxas de frango sem pele quanto os seios com pele também funcionam em uma pitada, mas seu karaage não será tão gorduroso quanto o tipo servido em restaurantes japoneses.

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Receita japonesa de frango frito com karaage

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Serve
4
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
1 hora
Hora de cozinhar
40 min

Ingredientes

  • 4 coxas de frango desossadas e com pele
  • 1 xícara de amido de batata (não de farinha de batata ou amido de milho)
  • Óleo de cozinha, como óleo de amendoim ou óleo vegetal misturado com óleo de gergelim
  • Maionese japonesa, como Kewpie, para servir
  • Shichimi togarashi (mistura de especiarias japonesas), para servir
  • Rodelas de limão, para servir
  1. Corte o frango em pedaços pequenos - pedaços de cerca de 5 cm. (Para tatsuta-age use frango marinado.)
  2. Encha uma frigideira ou uma panela grande com pelo menos 7 cm de óleo de cozinha e aqueça a 350 graus Fahrenheit.
  3. Forre uma assadeira com toalhas de papel e coloque uma gradinha em cima da assadeira.
  4. Prepare uma tigela rasa com amido de batata.
  5. Enrole cada pedaço de frango na fécula de batata, sacudindo o excesso e transfira para a gradinha.
  6. Frite os pedaços de frango aos poucos, até dourar, cerca de 3 minutos. Tenha cuidado para não entupir a panela, o que fará com que a temperatura do óleo caia.
  7. Usando os pauzinhos de cozinha ou uma aranha, transfira os pedaços de frango frito para a gradinha.
  8. Depois de fritar todos os pedaços de frango uma vez, aumente a temperatura do óleo para 375 graus Fahrenheit e frite cada pedaço uma segunda vez até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
  9. Transfira para a gradinha.
  10. Sirva com uma pequena tigela de maionese coberta com shichimi togarashi e rodelas de limão. Regue com suco de limão.

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