Spatchcocking é uma técnica simples para cozinhar um frango inteiro que produz pele crocante e carne suculenta cozida de maneira uniforme.

receita de frango de cozimento rápido

Pular para a seção

Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

Leve sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.

arte op
Saber mais

O que é uma galinha Spatchcocked?

Spatchcocking, também conhecido como butterflying, é um método de preparar um frango inteiro que envolve a remoção da espinha dorsal e quebrar o esterno do frango.

como escrever poema

Spatchcocking garante que um frango inteiro cozinhe uniformemente. Como diferentes partes do frango cozinham em ritmos diferentes, o frango assado inteiro geralmente termina com peito de frango cozido demais e carne escura mal passada. UMA frango spatchcocked , por outro lado, permanece suculento porque as coxas estão expostas a mais calor do que o normal. Spatchcocking também expõe mais a pele ao calor, o que permite que ela fique ainda mais crocante.

Receita Simples de Frango com Spatchcocked

receita de email
0 avaliações| Avalie agora
Serve
4
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
3 h 10 min
Hora de cozinhar
50 min

Ingredientes

  • 1 frango de 4 libras
  • ¼ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de páprica
  1. Spatchcock o frango. Seque o frango com toalhas de papel para facilitar o manuseio. Remova quaisquer miúdos ou água de dentro do frango. Coloque o peito de frango voltado para baixo em uma tábua de corte grande e remova a espinha dorsal com uma tesoura de cozinha. Siga nosso guia passo a passo para spatchcocking um frango aqui.
  2. Vire o frango. Usando a palma da mão, pressione com firmeza o centro do esterno até que se quebre. Em seguida, massageie o frango para que fique o mais plano possível.
  3. Cubra as pontas das asas com papel alumínio ou coloque-as embaixo dos seios. Coloque o frango com a pele para cima em uma assadeira com borda.
  4. Faça a marinada. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o alho, o sal, a pimenta e o colorau.
  5. Deslize suavemente um dedo por baixo da pele do peito e da coxa para criar uma bolsa entre a carne e a pele, tomando cuidado para não rasgar a pele do frango. Coloque um pouco da marinada sob a pele do frango e espalhe o restante da marinada sobre o frango, esfregando para cobrir.
  6. Leve à geladeira o frango marinado, descoberto, por pelo menos 2 horas e durante a noite.
  7. Uma hora antes de cozinhar, deixe o frango atingir a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 445 graus Fahrenheit.
  8. Asse o frango até que a pele fique dourada, o suco escorra claro e um termômetro de leitura instantânea ou termômetro de carne registre 165 graus Fahrenheit, cerca de 40–50 minutos. Deixe o frango descansar em temperatura ambiente, levemente coberto com papel-alumínio, por 20 minutos.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover Annual Membership. Tenha acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.