França, Itália e Napa Valley dominam o cenário popular do vinho. Mas conhecedores bem informados sabem que a Alemanha é o lar de uma das maiores, mais ricas e mais antigas tradições de vinificação do mundo: o riesling.

uma garrafa de vinho riesling

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O que é Riesling?

Riesling é uma variedade de uva de vinho branco aromático que produz um vinho branco floral com sabores de frutas. A uva riesling é originária da região do Rio Reno, que se estende por partes da Alemanha, França, Áustria e Suíça. As características comuns dos vinhos riesling incluem corpo leve e aromas de frutas cítricas, frutas de caroço, flores brancas e petróleo. Devido à sua naturalmente alta acidez, a Riesling é uma das variedades mais utilizadas para a produção de vinhos de colheita tardia.

Qual é a origem do Riesling?

A história do riesling é obscura, mas a uva riesling provavelmente é nativa da Alemanha. A primeira menção registrada de riesling apareceu na venda, em 1435, de várias vinhas riesling a um conde alemão. As uvas verdes em geral, e o riesling em particular, cresceram continuamente em popularidade até 1787, quando o arcebispo de Trier ordenou que todas as videiras ruins fossem substituídas por variedades de riesling. Na década de 1850, o riesling havia se tornado um vinho da moda e procurado, alcançando preços mais altos do que Bordeaux e Champagne.

Qual é o sabor e o cheiro do Riesling?

Riesling é muito ácido - aproximando-se dos níveis encontrados na limonada ou no suco de laranja - levando a um sabor crocante agradável quando completado com açúcar. Ele também mantém um final suculento.

Alguns vinhos riesling mais antigos podem cheirar a gasolina, querosene ou até mesmo borracha queimada. Para provadores menos experientes, esse aroma pode ser desagradável o suficiente para tornar toda a experiência desagradável. Na verdade, o cheiro de gasolina significa que uma garrafa de riesling é de mais alto qualidade que a maioria dos riesling com aromas mais agradáveis, pois todos os fatores que levam ao cheiro da gasolina nas uvas riesling - muita exposição ao sol e ao estresse hídrico, por exemplo - são os mesmos fatores que contribuem para vinhos de maior qualidade.

Os sabores mais jovens de riesling são frutas e flores, incluindo:

  • Maçã verde, vermelha ou amarela
  • Toranja
  • Pêssego
  • Pera
  • Groselha
  • Favo de mel
  • Flor de rosa
  • Grama verde recém-cortada
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Quais são as características da uva Riesling?

A uva riesling é caracterizada por sua casca verde, formato redondo e tamanho moderado. Diz-se que uvas como riesling e pinot noir expressam bem o terroir porque têm gosto muito diferente quando cultivadas em áreas diferentes.

O sabor e a doçura ou secura de um riesling variam dependendo do solo do vinhedo e da localização. Cada riesling expressa o solo, os nutrientes, o clima e os métodos de produção usados. Isso também significa que um paladar sofisticado pode identificar a origem de um riesling apenas provando-o.

4 categorias de Riesling

Em geral, os vinhos riesling se enquadram em quatro categorias.

  1. Doce riesling. A maioria dos rieslings tem pelo menos algum nível de doçura. Devido ao terroir, os vinhos alemães como o riesling costumam ser mais doces. Rieslings doces são melhores entre 10 e 30 anos de idade.
  2. Riesling seco. Os vinhos franceses, austríacos e americanos tendem a ser mais secos do que os produzidos em outros lugares, e o riesling não é exceção. O período ideal de envelhecimento para a maioria dos rieslings secos é de cinco a 15 anos.
  3. Riesling semidoce. Caindo em algum lugar no meio, os rieslings semi-doces são vinhos bem balanceados cuja melhor idade está entre 10 e 20 anos.
  4. Riesling espumante. Chamado de sket na Alemanha desde o final dos anos 1800, o riesling espumante ainda é uma opção popular em seu país de origem.

5 tipos de Riesling

Varietais de uvas ácidas, como o riesling, costumam ser transformados em vinhos com um toque de doçura para equilibrar sua acidez natural. Na Alemanha, os rótulos dos vinhos riesling indicam a maturação (e, portanto, doçura) das uvas quando foram colhidas, com cinco níveis diferentes:

  1. Kabinett (osso seco para seco)
  2. Spätlese (doce)
  3. Seleção (mais doce)
  4. Beerenauslese (muito doce)
  5. Trockenbeerenauslese (o mais doce)
um mapa da Alemanha, onde eles cultivam vinho riesling perto do rio Reno

Onde Riesling Cresce?

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Riesling gosta de climas frios e solos de ardósia, como os encontrados nas seguintes regiões vinícolas:

  • Alemanha. Riesling alemão raramente é misturado com outras variedades ou exposto ao carvalho, o que permite que os sabores naturais da uva brilhem. Um terço do riesling do país cresce no Vale do Mosel. Uma das 13 regiões vinícolas do país, Rheingau gerou muitas das melhores inovações em vinho do país e é o lar de alguns dos mais notáveis ​​produtores de vinho, como Schloss Johannisberg. Finalmente, Pfalz é uma região quente e produtiva que cultiva uvas riesling abundantes com sabores ricos.
  • França. Localizada na margem oeste do Alto Reno, a região da Alsácia, na França, é o lar de riesling desde o final do século XV. Mais de 20% dos vinhedos da Alsácia são dominados por vinhas riesling. O riesling da Alsácia tem um teor de álcool mais alto do que o riesling alemão devido a mudanças sutis no clima e no processo de produção.
  • Estados Unidos. Os imigrantes alemães trouxeram suas tradições de vinificação riesling com eles para os EUA no final do século XIX. Riesling é produzido em quantidades significativas no estado de Washington, Michigan e na região de Finger Lakes de Nova York.
  • Austrália. Apesar de seu clima quente, o riesling também está ganhando força na Austrália. Os principais produtores de riesling australianos incluem as regiões de Clare Valley, Eden Valley e High Eden.
  • Nova Zelândia. O clima mais frio da área ao redor de Marlborough, na Ilha Sul da Nova Zelândia, se presta bem à produção de riesling.
uma uva de vinho riesling congelada

Qual é a diferença entre Riesling e Ice Wine?

Historicamente, a uva riesling também foi usada na produção de vinho gelado. O vinho Ice é feito de uvas que são deixadas para congelar enquanto estão na videira, para que seus açúcares naturais se concentrem. Eles são então colhidos e processados, enquanto ainda congelados, para produzir um vinho doce de sobremesa com sabores profundos e frutados. Alemanha, Canadá e Áustria são notáveis ​​produtores de vinhos gelados feitos de uvas riesling.

Quais são os melhores pares de Riesling?

A versatilidade do Riesling ao longo do espectro do doce ao seco o torna um vinho maravilhoso para combinar com uma ampla variedade de alimentos.

Para começar, pegue uma garrafa de Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common de Rheingau, Alemanha e experimente qualquer uma das seguintes cozinhas:

  • Caril tailandês apimentado
  • Farto freezer chinês
  • Schnitzel

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Se você está apenas começando a apreciar a diferença entre um Pinot Gris e pinot grigio ou você é um especialista em combinações de vinhos, a fina arte da apreciação de vinhos requer amplo conhecimento e um grande interesse em como o vinho é feito. Ninguém sabe disso melhor do que James Suckling, que provou mais de 200.000 vinhos nos últimos 40 anos. Na DivaDiscover de James Suckling sobre apreciação de vinhos, um dos críticos de vinho mais proeminentes do mundo revela as melhores maneiras de escolher, pedir e harmonizar vinhos com confiança.

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