O membro menos conhecido da família pinot, o pinot gris francês tem um sabor rico e picante.

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O que é Pinot Gris?

Pinot gris é uma variedade de uva de vinho branco da França e o vinho varietal que compartilha seu nome. Uma mutação do pinot noir, pinot gris originou-se na Borgonha na Idade Média e foi redescoberta em 1711 na Alemanha, onde é conhecido como grauburgunder e governante. O vinho se espalhou rapidamente para o norte da Itália (como pinot grigio), Áustria e Hungria (como szürkebarát). Em seu país natal, a França, as plantações de pinot gris estão concentradas na região vinícola da Alsácia, onde o vinho pinot gris já foi conhecido como Tokay d'Alsace. Pinot gris é a uva de vinho branco mais popular em Oregon e também é cultivada na Califórnia, Austrália e Nova Zelândia.

Quais são as características do Pinot Gris?

As uvas Ginot gris variam do rosa tingido de cinza ao azul ('gris' significa 'cinza' em francês). Ao contrário da maioria das uvas brancas, como pinot blanc e Riesling , pinot gris se parece mais com uma uva de vinho tinto. O pinot gris de amadurecimento precoce prospera em climas frios, como Alsácia na França, Baden na Alemanha e Alto Adige e Veneto no nordeste da Itália. Quando amadurece totalmente, o pinot gris é naturalmente pobre em acidez e rico em açúcar.

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Qual é o sabor do Pinot Gris?

Existem alguns estilos diferentes de pinot gris, cada um com seu próprio perfil de sabor. Comparado com outros brancos franceses , o pinot gris tende a ser menos aromático do que o sauvignon blanc e mais seco do que o chardonnay. O pinot gris típico é encorpado, com um sabor fresco e picante e notas de frutas tropicais, frutas de caroço ou cítricos. (Quanto mais maduras as uvas, menos ácido o vinho tende a ser.)

Embora a maioria do pinot gris seja seca, uma pequena quantidade do premiado pinot gris da Alsácia é doce. Vendage tardive (colheita tardia) refere-se a vinhos feitos com uvas que secaram na videira para produzir um vinho doce de sobremesa, e as uvas pinot gris da Alsácia afetadas por botrytis (podridão nobre) produzem vinhos ainda mais doces.

Os produtores de vinho também usam o pinot gris para fazer um vinho de contato com a pele com uma tonalidade rosa-alaranjada.

Pinot Gris x Pinot Grigio: Qual é a diferença?

Em teoria, pinot grigio e pinot gris são iguais, pois ambos são feitos da mesma uva. Na prática, entretanto, esses termos passaram a se referir a dois perfis de sabor diferentes: o pinot grigio de estilo italiano e o pinot gris de estilo francês. Os estilos de terroir e vinificação influenciam o sabor do produto final.

Os vinhos italianos pinot grigio são leves e crocantes, com sabores de pêra, maçã verde e frutas de caroço e aromas florais, como madressilva. Este estilo é mais popular entre os bebedores de vinho nos Estados Unidos. As uvas pinot grigio colhidas precocemente apresentam alta acidez.

Os vinhos pinot gris franceses tendem a ser mais ricos e picantes e são mais propensos a ser armazenados e envelhecidos do que os pinot grigios. O Pinot gris da região da Alsácia em particular é seco, muito rico e pouco aromático, o que o torna ideal para acompanhar com alimentos.

Como Emparelhar Pinot Gris Com Alimentos

Pinot gris é clássico emparelhado com peixes e crustáceos, como o bacalhau, pargo e mexilhões, já que não se sobrepõem aos delicados sabores dos frutos do mar. O picante pinot gris da Alsácia pode realçar sabores de gengibre, açafrão, açafrão e canela em guisados ​​vegetarianos e caril. Experimente vinhos de sobremesa pinot gris com foie gras.

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