Para fazer ovos mexidos perfeitos, esqueça tudo o que você já aprendeu sobre como fazer ovos mexidos. Sem sal antes de cozinhar, sem mexer em uma tigela. Pare de perder metade do seu ovo no fundo da panela com a técnica infalível do Chef Ramsay. Ovos mexidos podem parecer um prato simples, mas existem inúmeras outras técnicas de cozimento além de embaralhar uma mistura de ovo em fogo alto e servi-la com um tempero simples.

monólogos curtos

Siga estas dicas de culinária, pois um prato com ovos mexidos fofos e elevados mudará para sempre a maneira como você faz o café da manhã.

's scrambled eggs with uni

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Por quanto tempo você deve cozinhar ovos mexidos?

O método do Chef Ramsay para cozinhar ovos mexidos perfeitos leva apenas quatro minutos .

  • Para ovos mexidos tenros, você quer cozinhe-os delicadamente , já que o fogo alto pode deixar os ovos mexidos borrachudos.
  • Em vez de cozinhar ovos mexidos lentamente em fogo baixo, o Chef Ramsay cozinha seus ovos em fogo médio , puxando a panela do fogo assim que a coalhada começar a engrossar e permitindo que os ovos continuem a cozinhar na fonte de calor por 20 segundos antes de voltar ao fogo médio por 90 segundos.

Quando você deve temperar ovos mexidos?

Ovos mexidos são um prato onde você não deseja sal antes do tempo.

captura em passant
  • Adicionar sal aos ovos mexidos crus pode fazer com que eles se quebrem antes de iniciar o processo de cozimento.
  • Espere até ter removido os ovos do fogo pela última vez antes de adicionar uma pitada de sal marinho grosso ou sal kosher.

3 dicas para fazer os melhores ovos mexidos

Siga estas dicas para garantir ovos mexidos perfeitos sempre.

  1. Não bata os ovos antes de cozinhá-los. Em vez disso, quebre os ovos direto na frigideira (e evite lavar um prato).
  2. Assim que os ovos estiverem na frigideira, mexa sempre para que cozinhem por igual.
  3. Para impedir que os ovos cozam demais, adicione uma colher pequena de algo frio, como nata , manteiga ou creme de leite fresco - para os ovos depois de retirados do fogo. Bônus: eles serão extra cremosos.
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Como servir ovos mexidos

Ovos mexidos são deliciosos por si só, mas para fazer uma refeição, sirva:

  • Em um croissant com salmão defumado
  • No pão torrado com manteiga ou pão de massa azeda
  • Coberto com ervas frescas, como cebolinhas recém-cortadas
  • Em uma tortilha quente com uma colher de molho de tomatillo
  • Com um lado de tomates salteados e cogumelos

Ovos mexidos de Gordon Ramsay

Veja Gordon Ramsay fazer ovos mexidos.

Ovos mexidos de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Ensina Culinária I

Explorar aula

Como fazer ovos mexidos em 4 etapas fáceis

Gordon Ramsay quebrando ovos em uma panela

1. Quebrar e adicionar os ovos em uma frigideira antiaderente ou panela. Não bata os ovos nem tempere ainda. Adicione a manteiga e coloque a panela em fogo médio.

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Gordon Ramsay mexendo ovos mexidos no fogão

2. Use uma espátula de borracha para mexer constantemente e virar os ovos até começarem a engrossar, raspando o fundo e as laterais. Retire do fogo e continue a mexer, cozinhando os ovos fora do fogo por 20 segundos, depois leve ao fogo por 90 segundos até que os ovos estejam moles, mas não escorrendo, cerca de 4 minutos no total.

Gordon Ramsay adicionando ervas aos ovos mexidos na panela

3. Adicione 1 língua de ouriço-do-mar e mexa, cortando ligeiramente com a espátula. Junte a cebolinha, o crème fraiche, o sal e a pimenta, dobrando para incorporar. Prove o tempero e ajuste se necessário. Retire do fogo.

Receita elevada de ovos mexidos de Gordon Ramsay

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Faz
dois
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
5 min

Ingredientes

  • 5 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 5 línguas de ouriço do mar
  • 1 colher de chá de cebolinha picada
  • 1 colher de chá de creme fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • (Opcional: trufa branca raspada ou óleo de trufa)
  1. Quebre e adicione os ovos na frigideira antiaderente ou panela. Não bata os ovos nem tempere ainda.
  2. Adicione a manteiga e coloque a panela em fogo médio.
  3. Use uma espátula de borracha para mexer constantemente e virar os ovos até começarem a engrossar, raspando o fundo e as laterais.
  4. Retire do fogo e continue a mexer, cozinhando os ovos fora do fogo por 20 segundos, depois leve ao fogo por 90 segundos até que os ovos estejam moles, mas não escorrendo, cerca de 4 minutos no total.
  5. Adicione 1 língua de ouriço-do-mar e mexa, cortando ligeiramente com a espátula.
  6. Junte a cebolinha, o crème fraiche, o sal e a pimenta, dobrando para incorporar.
  7. Prove o tempero e ajuste se necessário.
  8. Retire do fogo.
  9. Coloque uma língua de ouriço-do-mar no fundo de cada prato.
  10. Divida os ovos uniformemente e cubra com as línguas restantes.
  11. Raspe a trufa branca sobre cada prato e sirva imediatamente. Se você não tem acesso à trufa branca, um pequeno fio de óleo de trufa seria um ótimo substituto.

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