Orgeat é um ingrediente de coquetel único com uma história surpreendente.

receita de xarope de orgeat

Pular para a seção

O que é xarope de Orgeat?

Orgeat, pronunciado or-zhaat , é um xarope de amêndoa doce comumente usado em coquetéis tiki . De cor clara, tem gosto de maçapão com adição de água de flor de laranjeira e água de rosas.

Quais são as origens do xarope de Orgeat?

A história do orgeat de amêndoa começa, surpreendentemente, com cevada. Na Europa do século VI, a água nutritiva que sobrava da cevada fervente era usada como remédio para a febre. A água de cevada permaneceu popular durante a Idade Média e, por volta do século XVII, tornou-se típico dar sabor à água de cevada com amêndoas doces ou amargas moídas, açúcar e cascas de frutas cítricas ou água de flor de laranjeira. A bebida doce resultante era conhecida como orgeat, em homenagem à palavra francesa para cevada: cevada . Em algum lugar ao longo do caminho, a cevada que deu o nome à bebida foi considerada desnecessária.

O xarope de orgeat, como o conhecemos, provavelmente foi desenvolvido durante o final do século XIX como um dos muitos xaropes de bebida comumente encontrados em refrigerantes. Em pouco tempo, os bartenders começaram a adicionar o adoçante de nozes aos coquetéis.

4 maneiras de usar xarope de orgeat

Orgeat - antes um refrescante não alcoólico na mesma categoria da limonada - tornou-se um misturador de coquetéis popular devido à influência de Trader Vic, que usava o xarope em suas bebidas tiki durante os anos 1940. Os coquetéis tiki icônicos que pedem orgeat incluem:

  1. O mai tai: Este coquetel agora clássico mistura dois tipos diferentes de rum, suco de limão, Curaçao, orgeat e xarope simples. Usar orgeat caseiro leva esta bebida básica para o próximo nível. Aprenda a fazer um Mai Tai com nossa receita aqui.
  2. The Fog Cutter: The Fog Cutter combina orgeat com suco de laranja, suco de limão, rum, gim, conhaque e xerez.
  3. O coquetel japonês: Inventado em 1862 em Nova York, este coquetel simples (conhaque, orgeat, Angostura bitters) continua sendo um dos usos mais populares do orgeat.
  4. Bebidas não alcoólicas: No início do século XX, orgeat era apenas um de uma variedade de xaropes usados ​​para dar sabor a bebidas refrigerantes com nomes fantásticos como Charlotte Russe (orgeat e xarope de morango) e Flowing Stream (orgeat e xarope de champanhe). Inspire-se na história do orgeat e misture-o com soda, ou use-o como adoçante para chocolate quente.
Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensina Mixologia Gordon Ramsay Ensina Culinária I Wolfgang Puck Ensina Culinária Alice Waters Ensina A Arte de Culinária Em Casa

Receita fácil de xarope orgeat

receita de e-mail
0 avaliações| Avalie agora
Faz
Cerca de 4 xícaras
Tempo de preparação
1 hora
Tempo total
1 hora e 15 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 libra de amêndoas escaldadas
  • 1 libra de açúcar de cana
  • 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
  • 1 colher de sopa de água de rosas
  • 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
  • 1 onça de vodka (ou conhaque)
  1. Bata as amêndoas em um processador de alimentos até ficarem grosseiramente moídas.
  2. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o açúcar com 2 xícaras de água e mexa para dissolver. Deixe ferver, mexendo sempre, e adicione as amêndoas moídas. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.
  3. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente, coberta, até esfriar completamente, pelo menos 1 hora e durante a noite.
  4. Coe a mistura de amêndoas em um copo medidor grande através de uma peneira de malha fina forrada com 3 camadas de pano de algodão, pressionando as amêndoas moídas para liberar o leite de amêndoa e o óleo de amêndoa. Descarte as amêndoas moídas e adicione água de flor de laranjeira, água de rosas, extrato de amêndoa e vodca. Mexa para combinar.
  5. Guarde na geladeira por até duas semanas. Agite antes de usar.

Saiba mais sobre mixologia de bartenders premiados. Refine o seu paladar, explore o mundo das bebidas espirituosas e prepare o cocktail perfeito para o seu próximo encontro com o DivaDiscover.