Macia de melado e com nozes de todas as maneiras certas, a torta de nozes é uma delícia para as férias.

Torta de noz-pecã com ingredientes e folhas caídas

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O que é torta de noz-pecã?

A torta de noz-pecã é uma sobremesa americana quintessencial com um mosaico de metades de nozes suspensas em uma mistura sedosa e açucarada de ovos, manteiga e um adoçante - tradicionalmente xarope de milho - mantidos juntos em uma crosta de torta escamosa.

Quais são as origens da torta de noz-pecã?

Pode parecer que a torta de nozes sempre foi encontrada entre a torta de abóbora e a torta de maçã - a sagrada trindade da mesa de sobremesas do feriado americano - mas, como acontece com qualquer prato icônico, existem algumas lendas urbanas e histórias emaranhadas sobre como ele chegou lá.

Os fabricantes do xarope de Karo afirmam ter inventado a torta na década de 1930 como uma nova maneira revolucionária de usar seu xarope de milho, mas as evidências da torta de nozes na verdade são anteriores à invenção do xarope de milho: as versões clássicas usavam melaço ou xarope de cana.

As nozes são nativas do sul dos Estados Unidos - as nozes eram proeminentes na dieta dos nativos americanos que viviam na área há mais de 8.000 anos - e algumas teorias afirmam que os colonos franceses na Louisiana, após serem introduzidos às nozes por essas tribos locais, concebido da sobremesa.

A primeira instância de uma receita de torta de nozes, como é conhecida hoje, foi em 1886, em uma edição da Harper’s Bazaar.

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4 deliciosas variações de torta de noz-pecã

Aqui estão quatro variações do clássico que também funcionam bem.

  1. Bordo. Troque o xarope de bordo pelo xarope de milho em qualquer receita para uma doçura com infusão de caramelo e textura macia e cristalizada.
  2. Bourbon ou uísque. Para uma torta de nozes com o fogo suave de uma bebida adulta, adicione algumas colheres de sopa de bourbon ou uísque à mistura de manteiga e açúcar. O álcool vai queimar e deixar para trás uma mordida quente e picante.
  3. Chocolate. Pedaços de chocolate ou manteiga de cacau dão à doçura inata da torta de nozes uma nota terrosa e amarga, dependendo do tipo de chocolate que você usa. Incorpore manteiga de cacau no recheio e ajuste os níveis de açúcar de acordo.
  4. Portátil. Troque uma crosta de torta regular por uma crosta de shortbread e asse as barras de torta de nozes em uma assadeira quadrada.

Receita simples de torta de noz-pecã caseira

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Faz
1 torta de 9 polegadas
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
1 hora e 25 minutos
Hora de cozinhar
1 hora e 20 minutos

Ingredientes

  • 1 disco de massa de torta pré-fabricada ou caseira
  • 1 xícara de metades inteiras de noz-pecã
  • 1 xícara de pedaços de nozes picadas
  • ½ xícara de xarope de milho claro ou xarope de milho escuro
  • 1 xícara de açúcar mascavo claro ou açúcar mascavo escuro
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 ovos grandes
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de sal kosher
  1. Pré-aqueça o forno a 400 F. Abra a massa de torta refrigerada e coloque em uma forma de torta de 23 cm. Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio e recheie com pesos para torta. Asse por 10-15 minutos, até que a crosta comece a adquirir um tom marrom-dourado. Retire do forno, remova os pesos e reserve. Abaixe a temperatura do forno para 350 F. Encontre a receita de crosta de torta caseira perfeita aqui .
  2. Em uma panela grande em fogo médio, misture o açúcar, a calda e a manteiga. Deixe ferver, mexendo sempre com uma espátula. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  3. Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela grande.
  4. Quando a mistura de xarope de açúcar estiver fria, despeje lentamente nos ovos, mexendo para incorporar. Junte o extrato de baunilha e o sal.
  5. Dependendo da sua preferência, você pode misturar os pedaços de nozes picadas diretamente no recheio de xarope ou espalhá-los na base da crosta cozida às cegas e, em seguida, organizar as metades de nozes no topo de acordo com o padrão de sua escolha. Muito lentamente, despeje a mistura de xarope uniformemente sobre as nozes, recheando até atingir as bordas da crosta.
  6. Asse até firmar e ficar ligeiramente bamba, 50 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar, pois o recheio continuará a endurecer depois de retirado do forno.
  7. Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha.

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