O curry de peixe é um prato indiano com peixe branco cozido em caldo ou molho apimentado, normalmente servido com arroz basmati, idli ou dosa.

Uma tigela de curry de peixe do sul da Índia

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Quais são as características da culinária do sul da Índia?

A culinária do sul da Índia é o modelo para os sabores tailandeses, indonésios e malaios, com coco, tamarindo, capim-limão e pimentão brilhante nos papéis principais.

  • É tropical e mais leve do que a culinária do norte da Índia.
  • Em vez de naan, você encontrará pecado (um crepe de lentilha e farinha de arroz) e Idli (um bolo de arroz cozido no vapor).
  • A preferência do norte por feno-grego é trocada pela adição do sul de folhas secas de curry.
  • No sul da Índia, o raita à base de iogurte pode ser preparado com rabanete ralado, coco e sementes de mostarda preta, em vez da versão tradicional do norte de pepino e cominho. ( Experimente qualquer uma das versões com nossa receita raita caseira .)

Quais são os ingredientes comuns do caril de peixe?

Os ingredientes comuns do curry de peixe incluem:

  • Peixe. Qualquer tipo de peixe serve, mas aqueles com carne branca e firme, como o linguado ou a tilápia, funcionam melhor.
  • Tamarindo
  • Pimentas verdes e vermelhas
  • Leite de côco
  • folhas de curry
  • Tomate

Como fazer curry de peixe indiano em uma panela lenta: guia passo a passo

Para fazer curry de peixe em uma panela elétrica, siga este guia passo a passo simples.

  1. Pré-aqueça a panela elétrica para refogar e adicione 2 colheres de sopa de óleo de coco.
  2. Adicione 8-10 folhas de curry e deixe ferver por 30 segundos até que esteja aromático.
  3. Adicione 1 xícara de cebola picada finamente, 1 colher de sopa de dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre picado e ½-1 pimentão verde fatiado inteiro, dependendo da preferência de calor.
  4. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.
  5. Adicione 1 xícara de tomate picado, mexendo até que o líquido seja liberado e eles comecem a se decompor.
  6. Adicione 1 colher de chá de coentro moído, ¼ colher de chá de cominho moído, ½ colher de chá de açafrão, ½ colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de sal. Mexa bem para combinar e refogue por 30 segundos.
  7. Adicione 1-2 colheres de sopa água para deglaze e misture 1 xícara de leite de coco (cerca de metade de uma lata padrão de 14 onças).
  8. Coloque os filés de peixe de 1 ½ lbs, cortados em pedaços médios, no curry, virando uma ou duas vezes para revestir.
  9. Feche a tampa; cozinhe por 2 minutos.
  10. Liberação rápida e tampa aberta. Adicione 1 colher de chá de suco de limão e tempere a gosto.
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Receita de curry de peixe rápida e fácil

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Tempo de preparação
2 h 30 min
Tempo total
3 horas
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 12 (1 polegada de espessura) pedaços de peixe (qualquer peixe com carne branca e firme)
  • 7 a 8 pimentões vermelhos secos
  • 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
  • 2 colheres de sopa de coentro em pó
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 2 xícaras de leite de coco (1 lata de 14 onças)
  • 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 1 colher de chá de sementes de feno-grego
  • 8 a 10 folhas de curry
  • 2 pimentas verdes
  • 2 cebolas de tamanho médio (moídas até formar uma pasta ou picadas finamente)
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 colher de sopa de pasta de alho
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Coloque as pimentas vermelhas secas em um almofariz e pilão com 1 colher de chá de água. Triture até formar uma pasta.
  2. Mergulhe a pasta de tamarindo em 2 xícaras de água quente; coar, pressionando com firmeza para extrair todo o suco.
  3. Combine a pasta de pimenta vermelha, tamarindo, coentro, açafrão e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione o coco ralado e 1 xícara de leite de coco; misturar.
  4. Em um prato raso, despeje a mistura de chili e tamarindo sobre o peixe para marinar. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  5. Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione feno-grego, folhas de curry, pimentões verdes e metade da cebola. Frite por alguns minutos, até que a cebola comece a dourar.
  6. Adicione os tomates e cozinhe até que os sucos combinem.
  7. Retire os filés de peixe da marinada e reserve. Adicione a marinada aos tomates condimentados e leve para ferver.
  8. Adicione a pasta de alho, o cominho, a cebola restante e o leite de coco restante. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar.
  9. Adicione o peixe e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, até que o peixe esteja cozido.

Sirva com arroz basmati cozido simples ou dosa. Aprenda a fazer o arroz basmati perfeito aqui.

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