Este bolo delicado e leve é ​​surpreendentemente fácil de preparar em casa.

receita de bolo de esponja

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O que é bolo de esponja?

O pão de ló é um bolo leve e elástico feito de farinha, ovos batidos e açúcar. A característica definidora de um pão-de-ló são os ovos batidos - a estrutura espumosa dos ovos permite que o bolo cresça sem fermento ou bicarbonato de sódio. A textura arejada do pão-de-ló absorve líquidos, por isso serve de base para sobremesas como o bolo tres leches e a ninharia.

Na tradição francesa, o pão de ló feito por batendo ovos inteiros são chamados Genovês , enquanto o pão-de-ló feito batendo as claras e as gemas separadamente é conhecido como bolacha . Alguns bolos de ló incluem a adição de manteiga fria, mas muitas receitas não contêm manteiga e óleo.

6 tipos de bolos de esponja

Uma vez que a característica definidora do pão-de-ló é que ele é feito com ovos batidos, muitas sobremesas se enquadram na categoria de pão-de-ló. Alguns dos tipos mais famosos de pão de ló incluem:

  1. Dedos de moça: Esses híbridos de biscoito com bolo de esponja são famosos por seu uso em tiramisu. Os pequenos bolos em forma de biscoito são ideais para tomar um café expresso.
  2. Esponja victoria: Este pão de ló britânico apresenta compota e natas batidas entre dois bolos redondos.
  3. anjo bolo alimentar: Este bolo americano é feito com clara de ovo (sem gema) batida até obter picos firmes, farinha de bolo com baixo teor de glúten, açúcar de confeiteiro e um pouco de creme de tártaro.
  4. Esponja de chocolate: Para fazer um pão-de-ló de chocolate, substitua uma porção da farinha pelo cacau em pó.
  5. Bolo de Jelly Roll: Isso é feito com uma camada fina e retangular de pão-de-ló espalhado com recheio - como cobertura de creme de manteiga ou geleia - que é bem enrolado.
  6. bolo de avelã : Este bolo de camadas alemão incorpora avelãs moídas dobradas na massa do pão-de-ló.
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Receita de bolo esponja clássico

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Faz
Um bolo redondo de 20 cm
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
45 min
Hora de cozinhar
25 min

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha multiuso e mais para espanar
  • ⅛ colher de chá de sal fino
  • 3 ovos grandes
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  1. Unte levemente uma forma de bolo de 20 centímetros.
  2. Forre o fundo da assadeira com um círculo de papel manteiga. Forre as laterais da assadeira com uma tira de papel manteiga.
  3. Unte levemente o papel manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  5. Peneire o farinha multiuso e sal em uma tigela média.
  6. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor (ou em uma tigela grande de aço inoxidável usando um batedor de balão ou uma batedeira), bata os ovos e o açúcar em velocidade média-alta. Bata até que a mistura de ovo segure uma trilha de fita por 10 segundos quando o batedor for levantado, cerca de 5 minutos se estiver usando uma batedeira.
  7. Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar, mais alguns segundos.
  8. Peneire um terço da mistura de farinha sobre a mistura de ovo e dobre suavemente para incorporar, tomando cuidado para não esvaziar a mistura de ovo.
  9. Peneire o resto da farinha sobre a massa e dobre delicadamente para incorporar. Evite misturar demais.
  10. Deite imediatamente a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse até que o bolo se retraia das laterais da assadeira e um palito inserido no centro do bolo volte limpo, cerca de 25 minutos.
  11. Deixe o bolo na forma até esfriar o suficiente para ser manuseado, depois inverta sobre uma gradinha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

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