Rúcula apimentada - também conhecida como rúcula - dá um sabor ousado, apesar de sua aparência frondosa delicada. Tem um sabor distinto que torna tudo delicioso: como base nutritiva para salada, empilhado em uma pizza recém-assada ou transformado em pesto.


O que é rúcula?

A rúcula (Eruca sativa), também conhecida como rúcula, roquete ou rúcula, é uma planta comestível da família das brássicas junto com vegetais crucíferos como brócolis, couve-flor, repolho e couve . Originário do Mediterrâneo, o verde apimentado é há muito um produto básico na culinária italiana e francesa. A rúcula se tornou popular nos Estados Unidos nas últimas décadas e agora é comumente usada como verduras para salada.

Rúcula em tigela branca sobre madeira

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Quanto tempo leva para crescer rúcula?

O foguete Fresh realmente faz jus ao seu nome: ele germina e cresce rápido. As folhas de rúcula estão prontas para comer apenas um mês após a germinação.

Qual é o gosto de rúcula?

Folhas frescas de rúcula têm um toque picante distinto que aumentará os sabores em suas saladas, massas, sanduíches e molhos. O sabor pode ser brilhante, ácido, apimentado e levemente amargo, dependendo da maturidade. Você descobrirá que a rúcula infantil é delicada e leve, enquanto a rúcula madura é muito mais picante. As sementes de rúcula maduras também são comestíveis e têm sabor semelhante às vagens de sementes de rabanete.

Se sua rúcula for muito picante sozinha, tente fazer sua própria mistura de folhas verdes combinando-a com baby alface, espinafre baby, mizuna, tatsoi e frisée.

Benefícios para a saúde da rúcula

Rúcula é pobre em açúcar, calorias, carboidratos e gordura e rica em nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina B, vitamina K, vitamina A, cálcio, potássio e folato. Esses vegetais de folhas verdes estão cheios de beta-caroteno e antioxidantes, que estimulam o sistema imunológico e podem promover a saúde dos olhos e dos ossos. Adicionar mais dessas folhas verdes à sua dieta é uma maneira fácil de incentivar a perda de peso devido à sua contagem de baixas calorias.

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Qual é a diferença entre rúcula e espinafre?

Embora a rúcula e o espinafre sejam folhas verdes que compartilham semelhanças na maneira como são usados ​​em aplicações culinárias, existem algumas grandes diferenças entre os dois. A folha da rúcula é alongada com cristas, enquanto as folhas do espinafre são largas e de formato oval.

A rúcula tem sabor apimentado, enquanto o espinafre tem sabor suave e vegetal. Ao cozinhar com espinafre, você descobrirá que é mais espesso do que a rúcula, portanto, resiste melhor ao fogo. A rúcula é melhor quando usada crua ou murcha, adicionada no final do processo de cozimento.

5 ideias de receitas usando rúcula

  1. Salada de rúcula com parmesão. A salada de rúcula com parmesão é um prato italiano clássico. Rúcula apimentada se equilibra perfeitamente com suco de limão fresco e azedo, azeite de oliva extra virgem , pimenta-do-reino e lascas finas de nozes de parmesão para terminar. Esta salada funciona bem como acompanhamento para bife ou frango grelhado.
  2. Pesto. Um substituto saboroso para o pesto clássico de manjericão, o pesto de rúcula é um ótimo uso para aqueles com um excedente de verduras.
  3. cobertura de pizza. Na Itália, a rúcula costuma ser usada crua como cobertura de pizza para dar brilho ao prato. É adicionado às pizzas imediatamente antes de a pizza sair do forno ou logo após o cozimento. Experimente combiná-lo com presunto ou tomate fresco.
  4. Trapos. Straccetti é um prato romano que consiste em carne em fatias finas, rúcula crua e queijo parmesão.
  5. Foguete. Rucolino é um álcool digestivo doce e apimentado feito de rúcula. Este licor é uma especialidade local da ilha de Ischia e é apreciado no final de uma refeição.

Receita fácil de rúcula pesto

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Tempo de preparação
5 min
Tempo total
10 min
Hora de cozinhar
5 min

Ingredientes

  • 2 dentes de alho picados grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 2 xícaras de rúcula, bem embaladas
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra virgem e mais conforme necessário
  • ½ xícara de parmesão ralado na hora
  1. Adicione os dentes de alho e os pinhões a um processador de alimentos e bata até moer bem.
  2. Raspe as laterais da tigela e adicione a rúcula e o sal. Pulsar até que a rúcula esteja bem picada.
  3. Ligue a máquina e regue lentamente com o azeite. Processe até obter uma mistura homogênea.
  4. Junte o queijo parmesão. Coma imediatamente ou congele em bandejas de cubos de gelo para uso posterior. Sirva sobre massas, batatas assadas ou como molho com pão.