A pêra: o tipo de fruta que é celestial quando madura e como uma maçã triste e tânica quando não está. Cerca de 80% das pereiras nos Estados Unidos são cultivadas no noroeste do Pacífico, onde solo úmido e vulcânico e verões temperados proporcionam condições ideais de cultivo. Muitas das principais variedades de pêras também são cultivadas em países europeus e partes da Ásia.

várias peras em uma mesa de madeira azul

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O que é uma pêra?

A pêra é uma fruta comestível cultivada na árvore de mesmo nome que pertence à família das rosas. É conhecido por seu formato de sino - largo na parte inferior e afilado na parte superior - pele externa fina e carne macia e suculenta. As peras são principalmente água, então sua maior oferta nutricional é a fibra dietética.

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Como escolher peras maduras

Você pode dizer que uma pêra está madura quando a área ao redor do caule amolece. Armazene as peras verdes em temperatura ambiente e aplique um pouco de pressão (não o suficiente para causar hematomas, veja bem) a cada poucos dias para verificar seu progresso. Peras maduras tornam-se ligeiramente farinhentas, então você deve atingir o meio termo, se possível.

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Como cozinhar com peras

Graças à sua textura firme, as peras se beneficiam especialmente bem de um bom escalfado (no vinho ou mesmo na manteiga marrom) e a maioria mantém sua forma quando assada em pães ou bolos. Cozinhar as peras em uma pasta amanteigada com montes de especiarias quentes como canela e anis estrelado é uma maneira especialmente boa de usar peras maduras.

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10 variedades de pêra para saber

Existem cerca de 3.000 tipos estimados de pêra cultivados em todo o mundo. Aqui estão alguns para saber:

  1. ASIÁTICO:As peras asiáticas têm uma textura crocante, quase como um cruzamento entre uma jicama e uma maçã, ganhando seu outro apelido, pêra maçã. Apresenta uma pele áspera e marrom-clara e um suco suave e doce. Existem muitas variedades de pêras asiáticas, embora Hosui e Nijisseki sejam as mais populares no exterior.
  2. FLORESTA:As peras Bosc têm uma aparência fosca, quase manchada, em sua pele, com manchas mais ásperas de marrom claro cobrindo a casca verde abaixo. Eles são altamente aromáticos e mantêm sua forma bem quando cortados em pratos como uma salada de radicchio ou assados ​​em uma torta de pêra.
  3. QUADRINHO:Em algum lugar entre as peras asiáticas e Bosc em um sabor frutado ácido e textura macia e não muito granulada, está uma joia entre as peras europeias: a pêra Comice, com sua forma larga e redonda.
  4. BARTLETT:Também conhecidas como Williams Pears, as peras Bartlett supermacias estão no topo do lado suculento da balança. Eles são encontrados como Bartlett vermelho e Bartlett verde. Essas são as clássicas peras machucadas no fundo da lancheira que você provavelmente se lembra da infância - com sabor de pêra, mas ultrassensível.
  5. ANJOU:Você pode encontrar esta variedade comum e suave listada como Anjou vermelho ou Anjou verde, mas não há diferença marcante no sabor entre eles. As peras vermelhas Anjou têm uma cor enferrujada polida e tendem a ser ligeiramente mais alongadas do que a variedade verde.
  6. TRUTA:Uma das variedades de pêra menores e mais fáceis de comer, as peras Forelle são um bom exemplo do que é chamado de lenticelas, ou sardas de pêra, que ocorrem em faixas vermelhas brilhantes sobre a polpa verde-clara.
  7. CONCORDE:Verde brilhante, com uma forma longa e afilada, as peras Concorde se parecem um pouco com a pêra platônica, com talvez um toque de rubor na seção mais larga. Eles são particularmente doces durante o estágio de amadurecimento - o que significa que você provavelmente ficará feliz, mesmo que esteja um pouco abaixo do amadurecimento - e tem o que foi descrito como um leve sabor de baunilha.
  8. MANTEIGA FRANCESA:Uma delicada variedade europeia que é ótima, adivinhou, para fazer manteiga de pêra. As peras Manteiga Francesa ficam ligeiramente douradas quando maduras e têm uma textura cremosa e suculenta.
  9. OURO DE TAYLOR:Drama: Taylor’s Gold é considerado uma versão mutante do majestoso Comice, mas você não precisa comparar os dois para apreciar suas virtudes. Esta pêra, com sua casca castanho-dourada clara e aromas doces, foi descoberta na Nova Zelândia nos anos 80.
  10. SECKEL:As peras Seckel são um tipo de pêra de duas a três pontas que se encaixam perfeitamente na palma da sua mão. Graças ao seu tamanho e sua carne firme, eles são bons candidatos para assar ou enlatar onde uma apresentação inteira de pêra seria impressionante: pense em poires en croute ou escaldados em vinho tinto e coberto com chantilly.