Um dos chiles secos mais populares na culinária mexicana, os chiles árbol aquecem os molhos, adobos e muito mais.

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O que são Chiles de Arbol?

Pimentões de árbol vermelho-vivo têm de cinco a sete centímetros de comprimento e são finos. Os pimentões de árbol são quase sempre vendidos secos e, ao contrário dos outros pimentões secos, que tendem a dourar durante a secagem, os pimentões de árbol mantêm a cor vermelha. Como outros membros do Capsicum annum espécies, chiles de árbol crescem em um arbusto, onde amadurecem do verde ao vermelho.

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Chiles de árbol também são conhecidos como o bico de pássaro ou chile de bico de pássaro - não deve ser confundido com o chile de olho de pássaro da Tailândia.

Qual é o gosto do chiles de Arbol?

Chiles de árbol são bastante picantes, registrando 15.000–30.000 na escala de Scoville. Chiles de árbol são um pouco mais suaves do que pimenta caiena (30.000–50.000 unidades de calor Scoville), mas significativamente mais quente do que uma pimenta jalapeño (2.500–8.000 SHU). Eles têm um sabor de nozes e defumado, que é ainda mais acentuado pela tostagem.

3 maneiras de usar Arbol Chiles

Na culinária, os chiles de árbol trazem um forte tempero de pimenta de Caiena e um toque de terra aos molhos e molhos. Torrar e fritar antes de reidratar para intensificar o calor e o sabor de nozes. Se você não conseguir encontrar chiles de árbol, substitua-os pelos pimentões pequin ligeiramente mais quentes (40.000–60.000 SHU).

  1. Pó de chile caseiro. Torre os chiles em uma panela ou panela seca, virando uma vez, até que estejam ligeiramente tostados e aromáticos, cerca de 1 a 2 minutos. Você pode remover os caules com uma tesoura de cozinha antes ou depois de tostar. Pimentões torrados de árbol podem ser moídos em pó de pimentão ou reidratados.
  2. Salsa Chile de Arbol. Para um molho picante de chile de árbol, ferva as pimentas torradas em água quente com os dentes de alho, a cebola branca, os tomates e os tomatillos, deixe esfriar e bata com o coentro até ficar homogêneo.
  3. Curativo. Você também pode usar chiles de árbol torrados para fazer um adobo ou marinada. Marinar carne de porco em marinada de pimenta vermelha (um molho com chiles de arbol junto com chiles cascabel, ancho, pasilla e guajillo) para alguns deliciosos tacos al pastor .
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