Aprenda a fazer este tempero japonês picante em casa, e você vai espalhar sobre tudo, desde macarrão udon a batatas fritas.

receita de shichimi-togarashi

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O que é Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi é uma mistura de especiarias japonesas que se traduz em pimenta malagueta de sete sabores. Às vezes chamado de sete especiarias japonesas, shichimi togarashi é normalmente feito de sete ingredientes: pimenta malagueta vermelha, pimenta sansho, sementes de cânhamo e / ou sementes de papoula, sementes de gergelim branco e / ou sementes de gergelim preto, gengibre em pó, yuzu ou casca de tangerina e nori. Acredita-se que tenha se originado em Tóquio do século XVII, esta mistura de especiarias é agora um grampo da despensa japonesa.

3 tipos de Togarashi japonês

Existem três temperos populares de pimenta em pó na culinária japonesa:

  1. Shichimi togarashi : Também conhecida como especiarias sete japonesas, esta mistura de especiarias inclui pimenta malagueta vermelha, pimenta sansho, sementes de cânhamo e / ou sementes de papoula, sementes de gergelim, gengibre, casca de frutas cítricas e nori.
  2. Ichimi togarashi : Este simples pó de pimenta, que significa pimenta de um só sabor em japonês, é simplesmente pimenta vermelha. É mais quente que shichimi togarashi uma vez que não tem os add-ons que dão shichimi togarashi seus sabores cítricos, de nozes e umami.
  3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , que se traduz em 'pimenta malagueta sete mares, contém sabores semelhantes a shichimi togarashi mas é mais cítrico para complementar melhor os pratos de frutos do mar.
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Como Usar Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi é um condimento multiuso e tempero final que você pode adicionar a uma variedade de sopas, acompanhamentos e entradas.

  • Sopas: Shichimi togarashi adiciona sabor a sopa de missô e sopas de macarrão, como janelas e udon.
  • Lados: Polvilhe torrada com abacate, arroz puro e pipoca com shichimi togarashi , ou adicione-o a massa para tempura para um chute adicional para tempura vegetais.
  • Carnes: Shichimi togarashi é frequentemente servido com yakitori (carnes grelhadas), shabu-shabu e frite.
  • Frutos do mar: Eleve o sabor de amêijoas crus ou ostras pode ser elevado com shichimi togarashi .

Receita de tempero Shichimi Togarashi

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Faz
cerca de 1/2 xícara
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
10 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha moída, como ichimi togarashi ou pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de casca de laranja seca granulada
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco e / ou sementes de gergelim pretas
  • 1 colher de chá de sementes de cânhamo e / ou sementes de papoula
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta sansho ou grãos de pimenta Sichuan
  • 1 colher de chá de flocos de nori (corte de cerca de ½ folha de nori ou vendido como anori)
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela média e misture bem.
  2. Transfira a mistura para um recipiente hermético e mantenha em local fresco e seco.
  3. Polvilhe uma pequena quantidade em carnes grelhadas, sopas de macarrão e muito mais.

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