A mandioca, um tubérculo amiláceo da planta frondosa da mandioca, é um alimento básico na culinária caribenha e latino-americana.

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O que é Yuca?

Yucca ( Manihot esculenta ) é o amiláceo, comestível tubérculo da planta da mandioca, uma perene tropical tolerante à seca. Rica em vitamina C, cálcio e potássio, a mandioca é nativa do Brasil, mas cultivada em toda a América do Sul, onde é consumida como fonte dominante de carboidratos junto com arroz e milho. A mandioca também é conhecida como mandioca, mandioca, macaxeira , ou aipim , dependendo de onde for encontrado no mundo.

Existem duas variedades de mandioca consumidas em todo o mundo: mandioca amarga e mandioca doce. A mandioca doce é a variedade que você pode encontrar nos supermercados ocidentais - geralmente estocada junto com outros vegetais de raiz como batata doce e inhame, com banana ou na seção de congelados - enquanto a mandioca amarga é processada principalmente em farinha de mandioca.

Qual é o gosto do Yuca?

A mandioca tem um sabor suave com um ligeiro amargor de terra. O tubérculo oferece uma base neutra para massas e assados ​​e se adapta bem a sabores fortes e brilhantes como alho, pimenta, frutas cítricas e ervas como coentro, quando servido sozinho.

6 maneiras de preparar Yuca

Assim como as batatas, você pode preparar a mandioca de várias maneiras:

  1. Descasca: É importante descascar a casca externa fibrosa e áspera da mandioca antes de cozinhar ou consumir, porque sua carne contém níveis tóxicos de ácido prússico e não pode ser comida crua. Para descascar a mandioca, corte o tubérculo ao meio em cruz e remova uma das pontas. Coloque o vegetal sobre o lado cortado e corte a pele (geralmente com uma faca de chef, não um descascador de vegetais), girando conforme avança.
  2. Ferver: A mandioca é mais comumente fervida antes de ser amassada ou estufada. No prato cubano mandioca com mojo , a mandioca cozida é marinada em molho de alho, suco de limão e azeite de oliva.
  3. Fritar: Batatas fritas de mandioca de corte grosso são fritas em óleo vegetal até ficarem douradas e crocantes. Além disso, você pode fazer rodelas de mandioca em fatias finas em chips.
  4. Grato: Na República Dominicana, a mandioca amarga ralada é usada para fazer Casabe , um pão achatado sem fermento semelhante a um biscoito.
  5. Moer: A raiz da mandioca moída é conhecida como farinha de mandioca, amido de mandioca ou tapioca e é frequentemente usada na culinária internacional. brasileiro farinha , ou oeste africano garri são ambas as farinhas feitas de raiz de mandioca moída. Na Jamaica, a mandioca é tão comum que tem sua própria categoria de produtos de panificação, conhecida como bam-bam . Você pode usar a farinha como um espessante, um substituto sem glúten 1: 1 para produtos assados, ou fazer tortilhas de mandioca, tamales ou pratos como cativos , uma empanada de estilo dominicano.
  6. Assar: Assar a mandioca em fogo alto com óleo e uma variedade de especiarias, como mandioca assada , realça os tons doces e torna a carne macia e fofa.
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Qual é a diferença entre Yuca e Yucca?

Embora a mandioca e a mandioca sejam plantas com nomes semelhantes, elas não são intercambiáveis. A mandioca é o tubérculo comestível e amiláceo da planta da mandioca, enquanto a mandioca é um amplo gênero de plantas que pertence ao Asparagaceae família.

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