Adora Empanadas? Esse é um tratamento especial que faz um café da manhã super saboroso! Recrie um dos melhores pratos de Las Iguanas no conforto da sua casa com esta receita simples.

Receita de Brie e Manga Empanadas

Ingredientes

Empanada Dough:

  • 180g de manteiga sem sal
  • 360g de farinha simples
  • Grande pitada de sal
  • 1 ovo grande livre, ligeiramente batido

Recheio de empanada:

  • 1 manga fresca, cortada em cubos
  • Pitada de pimenta preta rachada
  • Pitada de sal
  • 55g de cebola roxa picada
  • 5g de pimenta vermelha picada (ou a gosto)
  • 15g de coentro picado
  • 100g de queijo brie, picado
  • 50g de queijo cheddar ralado
  • 60 g de queijo Red Leicester, ralado

Molho de pimenta doce:

  • 125ml de molho de pimenta doce
  • 35g de pimenta vermelha em cubos
  • 35g de pimenta amarela picada
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 35g de cebola roxa picada
  • 50g de grãos de milho doce

Método de preparação

Aqueça o forno a 180C / 350F / Gás 4.

Empanada Dough:

Derreta a manteiga e deixe esfriar. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Aos poucos, despeje a manteiga e o ovo. Misture os ingredientes, adicionando 3-5 colheres de sopa de água aos poucos, até obter uma massa macia. Vire a massa sobre uma superfície limpa e sove delicadamente por alguns minutos, até ficar homogêneo. Coloque a massa de volta na tigela grande, tampe e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio da empanada.

Preenchimento Empanada:

Certifique-se de que o brie esteja bem frio antes de cortá-lo em cubos e junte todos os ingredientes da mistura.

Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha para evitar que a massa grude e abra a massa com uma espessura de aproximadamente 4 mm. Use um cortador de 12 cm ou uma tigela pequena para cortar 12 círculos. Coloque uma colher de sopa generosa da mistura de empanada no centro de cada círculo de massa, deixando uma grande lacuna nas bordas. Pincele as bordas com um pouco de água até ficarem úmidas e dobre a metade do círculo para fazer um pacote em meia-lua. Feche bem as bordas e amasse ou amasse as bordas com um garfo.

Coloque as empanadas em uma assadeira levemente untada e pincele com o ovo batido. Asse por 15-20 minutos até dourar.

Molho de pimenta doce:

Misture todos os ingredientes e leve à geladeira até o momento necessário. Sirva em uma tigela pequena ao lado para molhar.

Sirva e divirta-se!