Este bolo de sorvete com certeza impressionará os convidados do seu jantar.

bombe-sobremesa-receita

Pular para a seção

Dominique Ansel ensina fundamentos de confeitaria francesa Dominique Ansel ensina fundamentos de confeitaria francesa

O chef de confeitaria vencedor do prêmio James Beard, Dominique Ansel, ensina suas técnicas essenciais para fazer doces e sobremesas deliciosos em sua primeira aula online.

odes
Saber mais

O que é um Ice Cream Bombe?

Uma bomba de sorvete, conhecida como bomba de gelo em francês, é uma sobremesa redonda com um centro de sorvete. A sobremesa bombe geralmente apresenta uma base de bolo ou crosta de torta e uma camada externa de merengue torrado, chocolate amargo endurecido ou fatias de pão de geléia. As bombas mais complexas têm várias camadas de sorvete e complementos como mousse de chocolate, fudge, calda de caramelo ou licor. Uma das bombas mais famosas é a Alaska cozida, que apresenta uma base de pão de ló, recheio de sorvete de morango e camada externa de merengue.

Receita de bombe de sorvete de pistache de chocolate

receita de email
0 avaliações| Avalie agora
Serve
8-10
Tempo de preparação
3 horas
Tempo total
3 h 15 min
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • 1 xícara de pistache, picado grosseiramente, dividido
  • 3 litros de sorvete de baunilha, amaciado em temperatura ambiente
  • 1 litro de sorvete de chocolate, amaciado em temperatura ambiente
  • 6 onças de gotas de chocolate meio amargo
  • ½ xícara de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de creme de leite
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  1. Forre uma tigela grande (2–2½ quartos) com filme plástico, deixando uma saliência generosa.
  2. Em outra tigela grande, misture ¾ xícara de pistache e sorvete de baunilha amolecido. Coloque a mistura do sorvete na tigela forrada de plástico e use uma espátula de borracha para espalhar uniformemente sobre o fundo e as laterais da tigela, deixando um poço liso no centro. Congele até ficar firme, cerca de 50 minutos.
  3. Coloque o sorvete de chocolate no centro do poço e alise a base com uma espátula. Congele até ficar firme, cerca de 50 minutos a mais.
  4. Enquanto isso, faça a calda de chocolate. Em fogo baixo, coloque uma tigela de vidro pequena em uma panela pequena com cerca de 5 centímetros de água. Derreta as gotas de chocolate e a manteiga na tigela.
  5. Forre uma assadeira com papel manteiga. Para desenformar a bomba, inverta uma gradinha por cima da tigela de sorvete. Com uma mão na grade e a outra no topo da tigela, inverta rapidamente a grade e a grade na assadeira forrada de pergaminho. Remova a tigela e o filme plástico.
  6. Coloque a calda de chocolate quente sobre a bomba de sorvete, deixando o molho escorrer pelas laterais para cobrir completamente a bomba. Congele até a calda de chocolate endurecer, pelo menos 30 minutos, depois transfira para um prato de servir.
  7. Enquanto isso, em uma tigela grande ou na batedeira, bata o creme de leite, o extrato de baunilha e o açúcar para formar picos suaves.
  8. Para servir, use uma faca afiada embebida em água quente para cortar as fatias. Sirva com um bocado de chantilly.

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover. Tenha acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.

ketchup caseiro facil