Com qualquer combinação de verduras, grãos, proteínas e outras coberturas, a salada é a base da maioria das refeições e um dos pratos mais versáteis que você pode servir.

Salada com queijo feta e batidas na tigela

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Em mais de 16 aulas, aprenda a cozinhar lindas refeições sazonais em casa com o fundador do Chez Panisse, ganhador do prêmio James Beard.

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O que é salada?

Salada é um termo amplo que se refere a qualquer prato que consiste em pedaços pequenos de ingredientes misturados, geralmente vegetais e verduras, mas também carne, macarrão e peixe. Eles podem ser servidos como entradas, acompanhamentos ou o evento principal, quando combinados com uma proteína. Em lugares como a França, as saladas verdes às vezes são servidas como o prato final para limpar o paladar antes da sobremesa.

A evolução da salada nos EUA

Pode parecer uma prática padrão agora, mas saladas lindas nem sempre eram fáceis de encontrar nos Estados Unidos. Para a chef Alice Waters, do Chez Panisse e da fama deste-é-como-você-come-um-pêssego, uma viagem precoce à Provença mostrou-lhe a luz da salada: ela se apaixonou por mesclun, uma palavra provençal que descreve uma mistura de verduras e ervas para salada. Alice trouxe sementes da França e plantou todo o seu quintal com alfaces para recriar as saladas mesclun que ela não conseguia encontrar em casa.

Ao colocar aquela salada caseira de mesclun no menu do Chez Panisse e promover a tradição francesa de uma salada em cada refeição, Alice ajudou a colocar a revolução da salada em movimento.

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A salada é saudável?

A maioria das saladas é predominantemente saudável, desde que o molho seja aplicado com cuidado à mão. Folhas verdes escuras como couve ou espinafre adicionam um impulso nutricional, e acessórios com nozes, sementes, grãos e vegetais crus adicionam fibras e proteínas. Incluir grãos inteiros, como arroz e quinua, ainda pode deixar você com uma salada saudável sem glúten.

Molhos Saudáveis ​​para Salada

A maioria dos molhos de salada pré-fabricados que você encontrará no supermercado tem muito mais aditivos do que o necessário - as únicas coisas que você realmente precisa para fazer um molho de salada saudável é bom azeite , um ácido de sua escolha (pense em suco de limão ou qualquer tipo de vinagre: de vinagre balsâmico a vinagre de vinho tinto), sal, pimenta-do-reino e talvez um pouco de mostarda dijon ou pasta de alho para aquecer e dar sabor. (Aprender como faça um vinagrete do zero aqui .) A partir daí, você pode experimentar adicionar iogurte grego, ervas frescas picadas, especiarias e pops texturais como alcaparras.

29 ideias simples para salada

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  • Salada Caesar com molho de anchova e croutons frescos
  • Salada Cobb com Bacon e Queijo Azul
  • Salada Nicoise com Batata, Feijão Verde, Azeitona e Peixe Curado
  • Salada de rabanete, erva-doce e Little Gem com molho ranch
  • Salada de cenoura ralada com suco de limão, cominho e sementes de mostarda frita
  • Salada de ervas com salsa, hortelã e endro
  • Salada grega com tomates frescos, cebola roxa, azeitonas Kalamata e queijo feta
  • Salada de couve com queijo parmesão e pepitas torradas
  • Salada de beterraba assada com queijo de cabra
  • Salada de batata alemã do Chef Thomas Keller com vinagrete de mostarda integral
  • Salada de atum com aipo, alcaparras e maionese
  • Salada de erva-doce com maçã verde e limão
  • Salada cítrica com burrata e branco cebolas em conserva com vinagre de vinho
  • Quinoa salada com espinafre e vegetais assados
  • Salada de frutas com frutas da estação e hortelã
  • Salada de macarrão com tomate seco e azeitonas
  • Salada de feijão verde com molho de mostarda e alho frito
  • Salada mexicana com feijão preto, tiras de tortilla crocantes e molho de limão e cominho
  • Salada mesclun com vinagrete de champanhe
  • Salada de frango grelhado com groselha e pinhão
  • Salada italiana de iceberg com pepperoncinis, pimentão vermelho, azeitonas, tomate cereja e vinagrete básico
  • Salada de espinafre com cranberries secas e amêndoas lascadas
  • Salada verde com pepino, chalota e tomate cereja
  • Salada mediterrânea de tomate e pepino temperada com azeite de oliva extra-virgem, limão, salsa e sumagre
  • Salada de repolho de inspiração asiática com cebolinha, aipo e molho de gergelim
  • Salada de tabule com cuscuz, pepino, tomate, salsa e limão
  • Salada de agrião com rabanete fatiado e farro
  • Salada do sudoeste com milho torrado, feijão preto, coentro e queijo cotija
  • Salada de melancia com pimenta vermelha, hortelã e cebola roxa

Aprenda mais técnicas de cozinha caseira com Alice Waters.