Aprenda a fazer esta comida caseira polonesa-americana.

receita de rolinho de repolho

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O que são rolos de repolho?

Rolinhos de repolho são folhas de repolho enroladas em um recheio, geralmente uma mistura de carne moída e grãos. Na Europa Oriental, os rolos de repolho são refogados e normalmente servidos com molho de tomate doce, creme de leite e chucrute; este pão de repolho refogado, conhecido como polonês pombas , é o tipo de pão de repolho mais popular nos Estados Unidos.

como é feito o chouriço

Existem diferentes tipos de rolos de repolho em todo o mundo, feitos com vários recheios - tudo, desde arroz até linguiça italiana picante. Na China, os rolos de repolho são cozidos no vapor e servidos com molho de ostra. Na culinária do Oriente Médio, vegetais recheados, chamados dolmas , às vezes são feitos com repolho.

Receita de Rolinhos de Repolho Recheado

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Faz
Cerca de 15 rolos de repolho
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
1 hora e 45 minutos
Hora de cozinhar
1 hora e 15 minutos

Ingredientes

  • 1 cabeça grande (cerca de 2 libras) de repolho verde, branco ou Savoy, com todas as folhas externas danificadas removidas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de arroz branco de grão longo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • ½ libra de carne moída
  • 1 libra de porco moído
  • 1 lata de tomate picado de 14 onças
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 lata de sopa de tomate com 10½ onças
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  2. Leve uma panela grande com água para ferver.
  3. Usando uma faca afiada, retire o caroço da cabeça do repolho cortando um cone na base, deixando toda a cabeça intacta.
  4. Coloque cuidadosamente o repolho tubular na água fervente, com o lado cortado para cima.
  5. Coloque uma tigela grande de água gelada perto do fogão.
  6. Usando pinças, remova as folhas à medida que se separam, colocando-as na água gelada para interromper o cozimento.
  7. Depois que todas as folhas estiverem separadas, escorra as folhas do repolho e seque.
  8. Corte as folhas grandes ao meio e remova as costelas duras.
  9. Ferva parcialmente o arroz. Leve uma panela média de água com sal para ferver e adicione o arroz. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
  10. Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio para a mistura de carne.
  11. Adicione a cebola ao forno holandês e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
  12. Adicione a carne de vaca e de porco moídas e cozinhe até dourar bem, cerca de 7 minutos.
  13. Adicione os tomates em cubos e tempere a gosto com sal, flocos de pimenta vermelha, páprica, canela e pimenta preta.
  14. Leve para ferver e adicione o arroz parcialmente cozido.
  15. Mexa para combinar e retire do fogo.
  16. Faça o molho de tomate doce. Em uma tigela grande, misture a sopa de tomate e o açúcar mascavo para dissolver. Deixou de lado.
  17. Despeje o molho de tomate apenas o suficiente em uma assadeira grande para cobrir o fundo do prato.
  18. Faça os rolos de repolho. Coloque cerca de ¼ xícara da mistura de carne e arroz no centro de uma folha de repolho.
  19. Dobre nas laterais das folhas e enrole bem ao redor do recheio para fazer um pequeno tronco.
  20. Repita com as folhas restantes, arrumando os rolos com o lado da costura voltado para baixo na assadeira.
  21. Cubra os rolos com o molho de tomate restante.
  22. Cubra o prato com uma tampa apertada ou papel alumínio e leve ao forno até o arroz ficar macio e as folhas do repolho ficarem macias e translúcidas, cerca de 50 minutos.

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