Aprenda a fritar frango empanado crocante e crocante - no estilo italiano.

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Gordon Ramsay ensina culinária I Gordon Ramsay ensina culinária I

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O que é frango à milanesa?

O frango à milanesa é um prato de costeletas de frango trituradas, empanadas e fritas. O prato é inspirado no italiano Cotoleta milanesa (Costeleta à milanesa), um tradicional milanês feito com carne de porco que costuma ser servido com salada de rúcula e suco de limão fresco. Mais rápido e fácil do que a maioria das receitas de frango frito, frango Milanese vai tão bem com purê de batata como acontece com mussarela e vinagre balsâmico.

Receita clássica de frango à milanesa

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Serve
4
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
22 min
Hora de cozinhar
12 min

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados ao meio transversalmente
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de pão ralado de panko
  • ¼ xícara de azeite
  • Queijo parmesão raspado, para servir (opcional)
  • Rodelas de limão, para servir (opcional)
  • Salsa fresca, para enfeitar (opcional)
  1. Coloque pedaços de frango entre as folhas de filme plástico em uma placa de corte e use um martelo de carne para triturar o frango em costeletas de ¼ de polegada de espessura.
  2. Em um prato raso, use um garfo para misturar a farinha, o sal e a pimenta. Bata os ovos em um segundo prato raso e transfira o pão ralado para um terceiro.
  3. Peneire uma costeleta de frango primeiro na mistura de farinha, depois na mistura de ovo e termine cobrindo uniformemente com farinha de rosca. Transfira a costeleta de frango empanada para uma assadeira e repita o processo de empanamento com as costeletas de frango restantes.
  4. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite até cintilar. Frite costeletas de frango à milanesa no óleo, trabalhando em lotes se necessário, até dourar e estar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha e polvilhe com sal.
  5. Sirva coberto com parmesão e salsa fresca, com rodelas de limão ao lado.

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