Este queijo vegano é tão delicioso que até mesmo os não-veganos irão desejá-lo.

receita de queijo de caju

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O que é o queijo de caju?

O queijo de caju é uma pasta de queijo não láctea feita com castanha de caju amolecida em vez de leite. Há muitas maneiras de transformar uma noz em um queijo, mas os veganos há muito preparavam o molho de queijo de caju em casa, mergulhando os cajus em água até ficarem macios e, em seguida, escorrendo e misturando-os até ficarem homogêneos. Também é possível cultivar o queijo de caju, fermentando-o exatamente como o queijo de leite para um sabor mais complexo. Cozinheiros ambiciosos podem produzir queijo de caju duro e fatiável adicionando ágar-ágar (gelatina vegana feita de algas).

Qual é o gosto do queijo de caju?

O queijo de caju tem um gosto um pouco salgado e nozes. O sabor de queijo normalmente vem da adição de fermento nutricional. A maior parte do queijo de caju caseiro tem uma consistência para barrar semelhante a homus ou ricota, o que significa que é excelente como molho ou molho - mas você não pode realmente usá-lo no lugar da mussarela ou do queijo cheddar.

De que é feito o queijo de caju?

Basicamente, o queijo de caju é uma combinação de três ingredientes.

  1. Cajus crus: Se você já fez leite de caju ou manteiga de caju , você sabe que os cajus podem ter sabor e textura cremosos. Por serem suaves, são uma excelente base para outros sabores.
  2. Levedura nutricional: Levedura nutricional é o que dá ao queijo de caju sem laticínios seu sabor de queijo e cor amarela. É feito com o mesmo tipo de fermento usado em panificação e cerveja, mas foi desativado para não fazer o queijo começar a borbulhar.
  3. Sal: A maioria das receitas de queijo de caju pede uma quantidade generosa de sal marinho.
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3 maneiras de servir o queijo de caju

Há muitas maneiras de usar uma jarra de queijo de caju caseiro, incluindo:

  1. Em mac e queijo: Para fazer o macarrão com queijo mais rápido de todos os tempos, simplesmente adicione o queijo de caju à massa cozida e misture bem.
  2. Em um bagel: Em vez de espalhar o cream cheese em um bagel, use o queijo de caju.
  3. Com vegetais assados: Para um aperitivo simples sem glúten e vegano, regue as raízes assadas ou a abóbora com queijo de caju e polvilhe com pepitas ou sementes de girassol para crocá-las.

Receita simples de queijo de caju vegano

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Faz
Cerca de 4 xícaras
Tempo de preparação
1 hora
Tempo total
1 hora

Ingredientes

  • 4 xícaras de cajus crus
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • ¼ xícara de suco de limão (ou vinagre de maçã)
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ⅛ colher de chá de alho em pó
  1. Molhe os cajus. Coloque os cajus em uma tigela grande ou recipiente com pelo menos o dobro do seu volume e cubra com cerca de 7 cm de água. Cubra e deixe de molho em temperatura ambiente até ficar macio, cerca de uma hora. (Alternativamente, leve à geladeira durante a noite.)
  2. No processador de alimentos ou no liquidificador rápido, misture as castanhas de caju com fermento nutricional, suco de limão, azeite de oliva, sal, colorau e alho em pó. Adicione 1 xícara de água e misture até ficar homogêneo. Para um queijo mais fino, continue adicionando água até que o queijo atinja a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.
  3. Guarde em um recipiente hermético na geladeira, por até 4 dias.

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