Algumas fatias de muffins ingleses untados com manteiga são um começo satisfatório para o seu dia. Os picos torrados e os vales com crateras tornam-no o melhor veículo para manteiga derretida e geleias de frutas. Os versáteis muffins ingleses podem ser apreciados além do café da manhã e trocados por fatias de pão em seus sanduíches favoritos ou até mesmo servir de base para hambúrgueres.

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O que são muffins ingleses?

Os muffins ingleses são um pão pequeno e redondo, normalmente cortado ao meio, torrado e amanteigado. Eles geralmente são apreciados como um alimento de café da manhã e podem ser servidos com coberturas como geleia de frutas, mel, ovos, hambúrgueres de salsicha ou queijo.

O muffin inglês foi inventado na década de 1880 por Samuel Bath Thomas, um expatriado britânico na cidade de Nova York. Thomas criou o crumpet torradeira, inspirado no tradicional crumpet inglês conhecido pelos seus pequenos orifícios, ideais para embeber pastas e manteiga.

As características dos muffins ingleses tradicionais

Os muffins ingleses são conhecidos por seus cantos e fendas. A massa do muffin inglês é úmida e pegajosa em comparação com a massa de pão tradicional, o que garante que os gases do fermento fiquem presos dentro dos muffins enquanto eles cozinham, criando aquelas bolsas de ar exclusivas.

Quando o muffin é dividido em dois, você fica com duas metades com uma superfície texturizada que contém manteiga, geléias e ovos. É melhor separar o muffin com um garfo para preservar a textura dos cantos e fendas irregulares.

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Como armazenar muffins ingleses

Mantenha os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até dois dias ou na geladeira por até cinco dias. Os muffins ingleses podem ser embrulhados em filme plástico e congelados por até três meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça antes de servir.

Receita de muffin inglês caseiro

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Faz
uma dúzia de muffins
Tempo de preparação
16 h 30 min
Tempo total
16 h 40 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

Bolinhos ingleses caseiros são macios e úmidos em comparação com as variedades de mercearia. Se é a primeira vez que faz em casa, prepare a massa na noite anterior para dar tempo de crescer. O tempo de crescimento mais longo garante um muffin saboroso, cheio de recantos e fendas.

Para o Iniciador de Massa :

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  • ¾ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de água morna
  • ½ colher de chá de fermento seco ativo ou fermento instantâneo

Para a Massa de Muffin Inglesa :

  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de chá de fermento seco ou instantâneo ativo
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e mais para a frigideira
  • ¾ colher de chá de sal
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • Fubá para espanar

Equipamento especial :

  • Anéis de muffin inglês (opcional)
  1. Em uma tigela pequena, misture a farinha, a água e o fermento. Bata até a massa ficar lisa e bem misturada. Cubra a entrada com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora até 10 horas até que borbulhe. Quanto mais tempo você deixar, melhor será o sabor e a estrutura dos muffins finalizados.
  2. Em uma tigela grande ou tigela da batedeira em velocidade baixa, misture a mistura de leite e fermento. Raspe o starter na tigela e bata para dissolver no leite.
  3. Adicione o açúcar, a manteiga e o sal à tigela, mexendo para incorporar. Usando uma espátula, adicione lentamente as 3 xícaras de farinha, xícara por xícara, até formar uma massa felpuda.
  4. Com o gancho para massa na batedeira, comece a amassar a massa até formar uma bola, 5-7 minutos. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente farinha à colher de sopa. A massa deve formar uma bola lisa que salta para trás quando tocada. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra e coloque na geladeira durante a noite ou até 3 dias.
  5. Coloque a massa levantada em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Usando um raspador de massa, divida a massa em 12 pedaços e forme bolas.
  6. Prepare polvilhando fubá sobre a assadeira e arrume bolinhas por cima, com alguns centímetros entre elas. Se usar anéis de muffin, coloque-os ao redor de cada bola. Polvilhe fubá por cima.
  7. Deixe que os muffins cresçam até ficarem inchados, cerca de 1 ½ a 2 horas.
  8. Para cozinhar os muffins, derreta um pacotinho de manteiga em uma frigideira grande antiaderente ou chapa de ferro fundido em fogo médio-baixo no fogão. Transfira alguns muffins com seus anéis para a frigideira. Cozinhe até que o fundo dos muffins esteja dourado, 4-5 minutos. Vire e cozinhe por mais 5 minutos do outro lado. Transfira os muffins para uma gradinha para esfriar.

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