O Brushetta é um aperitivo italiano clássico que consiste em pão grelhado esfregado com alho e finalizado com um fiozinho de azeite. Na Itália, bruschetta se refere ao pão grelhado, mas em outras partes do mundo, bruschetta se refere à cobertura do pão grelhado.

como fazer bruschetta

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O que é Bruschetta?

Bruschetta é um antepasto (aperitivo) italiano que foi originalmente criado para salvar pão dormido e mostrar os sabores do azeite de oliva.

Na Itália, o termo bruschetta se refere à fatia de pão grelhada, esfregada com alho e azeite, e não à própria cobertura. Tomate e manjericão são uma cobertura comum de bruschetta, assim como feijão e carnes curadas.

Fora da Itália, a bruschetta com tomate e manjericão (também conhecida como bruschetta de tomate) é um ótimo prato para fazer quando os tomates estão na estação: uma mistura simples e harmoniosa de tomates picados doces e suculentos com folhas de manjericão rasgadas, azeite de oliva gramíneo e um chute sutil de calor com alho. Algumas receitas de bruschetta incluem mussarela fresca, vinagre balsâmico ou queijo parmesão.

Qual é a diferença entre Bruschetta e Crostini?

As bruschettas são fatias largas e grelhadas de pão rústico italiano ou massa azeda revestida de alho com acabamento em azeite de oliva. Os crostini são as fatias menores tostadas ou grelhadas de um pão redondo e estreito com uma textura mais fina, como a baguete francesa.

Receita de brusqueta com manjericão e tomate

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Serve
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
15 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 libras de tomates frescos (relíquia de família, roma ou cereja), em cubos pequenos a médios
  • ¾ xícara de manjericão fresco
  • 3 dentes de alho picados, mais 1 inteiro
  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 4 fatias de pão rústico italiano
  • Vinagre balsâmico, para enfeitar
  • Queijo parmesão raspado em caracóis para guarnecer
  1. Em uma tigela média, misture os tomates, o alho e o azeite de oliva. Rasgue as folhas de manjericão em pequenos pedaços e acrescente. Tempere com sal e pimenta e mexa delicadamente para incorporar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Reserve e deixe a mistura de tomate marinar em temperatura ambiente.
  2. Enquanto isso, prepare o pão. Coloque as fatias em uma assadeira e regue com azeite dos dois lados. Em uma grelha aquecida ou forno ajustado para 400 ° F, torrar até que o pão esteja crocante e dourado por fora, mas ainda ligeiramente maleável, virando na metade. Retire e deixe esfriar um pouco, depois esfregue o dente de alho restante sobre a superfície do pão torrado. Tempere com sal.
  3. Cubra as fatias de pão com a mistura de tomate e manjericão. Se preferir, regue com vinagre balsâmico e algumas lascas de queijo parmesão.

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