A farinha para bolos é perfeita para produtos de confeitaria delicados, desde o mais tenro bolo de anjo até bolos de chiffon com miolo fino.

guia de cozimento de farinha de bolo

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O que é farinha para bolo?

A farinha para bolo é feita de trigo mole e moída para uma textura incrivelmente fina. É moído a partir de variedades de trigo com menor teor de proteína (e, portanto, menos glúten) do que a farinha multiuso, resultando em um miolo mais leve e fracamente estruturado. Se uma receita pede farinha para bolo, mas você não tem em mãos, você pode produzir um substituto DIY com farinha multiuso e amido de milho.

Como Usar Farinha para Bolo no Cozimento

A farinha de bolo é útil para produtos assados ​​com uma textura macia, como brownies, bolos em camadas, cupcakes, scones e pães rápidos. Você também pode usar farinha de bolo para fazer doces ou sobremesas leves e fofas. Para produtos de confeitaria mais substanciosos, pule a farinha de bolo e use um tipo de farinha com um maior teor de proteína.

Substitutos de farinha de bolo simples

Se sua receita pede farinha para bolo e você não a tem em mãos, pode imitar os efeitos da farinha para bolo com farinha multiuso. Ao substituir uma xícara de farinha de trigo por uma xícara de farinha de bolo, remova duas colheres de sopa de farinha AP e substitua por duas colheres de sopa de amido de milho, o que evitará a formação de glúten de efeito semelhante.

Você também pode usar farinha de pastelaria como substituto da farinha de bolo. A farinha de pastelaria contém apenas um pouco mais de glúten do que a farinha de bolo (seu conteúdo de proteína é de sete a nove por cento, em comparação com os seis por cento da farinha de bolo), então você pode trocar essas farinhas com baixo teor de proteína um a um. Visto que diferentes tipos de farinha têm diferentes tamanhos de partículas, usar uma balança de cozinha em vez de um copo medidor fornecerá resultados mais precisos.

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Farinha para bolo, farinha para pão e farinha multiuso: como eles são diferentes?

A farinha de pão é um tipo de farinha de trigo duro com alto teor de proteína (até 12 por cento) em relação ao amido. Um maior teor de proteína significa mais formação de glúten e pães mais fortes. O trigo mole, muitas vezes rotulado de farinha de bolo (seis por cento de proteína) ou farinha de pastelaria (sete a nove por cento de proteína), inclui menos glúten, produzindo um resultado mais delicado. A farinha universal onipresente? É uma mistura de ambos - embora tenda a ser mais difícil, pelo menos nos EUA, com cerca de 10 por cento de proteína.

Receita de substituto de farinha para bolo caseiro

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Faz
1 copo
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
5 min

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  1. Usando uma colher de sopa limpa, remova cuidadosamente duas colheres de farinha de trigo de seu copo medidor.
  2. Usando uma peneira ou uma peneira de malha fina em cima de uma tigela média, peneire a farinha e o amido de milho. Depois de peneirar, peneire mais uma vez em outra tigela ou recipiente hermético.
  3. Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 1 mês.

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