No México, o chocolate quente recebe um forte impulso de masa moída na hora e temperos quentes. A bebida é um acessório em feriados festivos como o Natal (onde é servido ao lado de seus irmãos masa, tamales), Ano Novo e Dia dos Mortos, mas é uma escolha sólida se você está se tratando no café da manhã também.

como fazer champurrado

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O que é Champurrado?

Champurrado é uma versão doce de atole , uma bebida quente feita com massa de farinha (farinha de milho) e água com infusão de canela. Pense nisso como um chocolate quente espesso, com o sabor saboroso opcional da semente de anis estrelado e doçura de piloncillo , uma cana-de-açúcar não refinada que tem gosto de açúcar mascavo. Uma versão inicial do champurrado era consumida pelos astecas, que misturavam chocolate com especiarias e massa de milho.

Chocolate quente mexicano autêntico

Receita autêntica do Champurrado Mexicano

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Serve
4
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
25 min
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

Masa fresca ou masa harina, piloncillo (açúcar mascavo mexicano) e tabletes de chocolate mexicano podem ser encontrados na maioria dos supermercados da América Latina. Para maior autenticidade, você pode até usar um batedor de madeira tradicional, chamado de moedor , usado especificamente para guloseimas como champurrado.

  • 6 xícaras de água (ou 6 xícaras de leite se você preferir uma consistência mais rica), mais 2 xícaras
  • ¾ xícara de açúcar branco ou piloncillo
  • 2 paus de canela
  • 1 xícara de chocolate mexicano, cerca de 2 discos e meio
  • 1 xícara de farinha de masa
  1. Em uma panela grande, aqueça 6 xícaras de água até ferver em fogo médio com o açúcar (ou piloncillo, se estiver usando) e os paus de canela. Reduza o fogo e deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente.
  2. Adicione o chocolate e, mexendo de vez em quando, deixe derreter completamente.
  3. Enquanto o chocolate derrete, misture os copos restantes de água e masa harina em uma tigela separada. Misture até que não restem grumos.
  4. Com cuidado, coloque a mistura da farinha na panela com o chocolate, mexendo continuamente. Retorne o fogo ao fogo médio para levar à fervura, depois volte a ferver novamente.
  5. Para uma consistência tradicional espessa, mexa constantemente em fogo baixo por mais 10 minutos.

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