Como fazer feijão Charro: Receita autêntica de Charros Frijoles

Experimente o feijão charro - uma versão como uma sopa de feijão - como acompanhamento farto ou prato principal reconfortante.

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• O que são feijões Charro?
• Receita autêntica do feijão Charro

O que são feijões Charro?

Feijão Charro ( Feijão Charro ) são feijões pinto mexicanos cozidos em caldo com bacon ou chouriço , jalapeños, tomates e cebolas. A palavra espanhola Charro refere-se a cavaleiros, portanto, o prato é traduzido vagamente como feijão de caubói.

Ao contrário dos grãos refritos, que são esmagados durante o processo de cozimento, os grãos charro ficam inteiros, nadando em seu caldo. Os grãos Charro são semelhantes a outra receita mexicana, bêbado feijão ou pintos cozinhados na cerveja.

Sirva o feijão charro polvilhado com coentro fresco ou pico de gallo. Coloque-os em tortilhas como acompanhamento de pratos mexicanos e Tex Mex, como enchiladas, tacos e carne assada, ou coma feijão charro como se fosse pimenta, com pão de milho.

Receita autêntica do feijão Charro

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Ingredientes

Existem muitas versões de feijão charro, mas segue o método básico. Para uma versão vegana, pule a carne (ou substitua a salsicha vegana) e use caldo de vegetais ou água no lugar do caldo de galinha. Se usar feijão seco, molhe-o antes de cozinhar ou cozinhe-o separadamente em uma panela de pressão, panela elétrica ou panela elétrica.

• 6 tiras de bacon picado
• 1 pimenta jalapeño, cortada em cubos
• 1 pimenta serrano, cortada em cubos
• 1 cebola branca média, cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates, picados
• 1-4 pimentas chipotle enlatadas em molho de adobo
• ½ colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de orégano mexicano
• 1 folha de louro
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 libra de feijão seco, embebido durante a noite em água suficiente para cobrir
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• Sal kosher a gosto

1. Em um forno holandês ou panela grande em fogo médio, cozinhe o bacon ou o chouriço até que a gordura derreta. Adicione os pimentos jalapeño e serrano picados e a cebola branca e refogue até ficarem macios. Adicione os dentes de alho picados e refogue até perfumar, menos de um minuto. Adicione os tomates em cubos e a pimenta chipotle. Tempere com cominho em pó, orégano mexicano, pimenta-do-reino, louro e sal.
2. Adicione o caldo de galinha e o feijão molhado e escorrido. Despeje água suficiente para cobrir o feijão. Cozinhe, coberto, até que os feijões estejam macios, cerca de 30–45 minutos, adicionando um pouco de água se necessário. Retire a tampa e continue a cozinhar até que o caldo engrosse ligeiramente e os sabores tenham derretido, cerca de 30 minutos a mais.

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