Focaccia é um ótimo pão para padeiros iniciantes: a massa levedada é indulgente e a montagem é divertida - a aparência de covinhas característica da focaccia é o resultado de cutucar toda a superfície da massa com a ponta dos dedos.

Pão focaccia na tábua de madeira

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O que é Focaccia?

Focaccia é um pão sírio italiano assado em assadeiras revestidas a óleo que é reconhecido por seu azeite -sabor infundido, textura em borracha e exterior com covinhas nítidas. Uma variedade de coberturas são usadas em cima da focaccia, com o clássico sendo Alecrim e sal. A Focaccia pode ser servida como antepasto, pão de mesa ou lanche.

Faça Pão de Focaccia Com 6 Ingredientes Simples

  1. Levedura: O fermento é um ingrediente crucial na fabricação de pão. É o que transforma uma massa densa de massa em um pão bem crescido. O fermento atua consumindo açúcar e exsudando um líquido, liberando dióxido de carbono e álcool etílico nas bolhas de ar da massa. Também desenvolve glúten, dando estrutura ao pão, e ajuda a torná-lo mais saboroso.
  2. Açúcar : O papel do açúcar no pão com fermento é alimentar o fermento.
  3. Água morna: A água quente ativa o fermento e dissolve parte dos alimentos nos grânulos. Aquece o fermento a uma temperatura favorável a fermentação . Usar água fria não ativará o fermento, atrasando ou mesmo impedindo o crescimento da massa.
  4. Sal: O sal kosher é recomendado para assar na massa, enquanto o sal marinho em flocos é adicionado no final para dar um toque de sabor e textura.
  5. Extra-Virgem Azeite : Adicionar azeite à massa confere um sabor profundo ao pão. Embora possa parecer uma quantidade excessiva, é o segredo para obter crostas superiores e inferiores crocantes.
  6. Farinha para Pão ou Farinha Multiuso: Farinha de pão ou farinha multiuso podem ser usadas nesta receita. Ambos funcionam maravilhosamente bem, mas a farinha de pão tem um teor de proteína mais alto, resultando em uma textura mastigável desejável.
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16 Idéias de Cobertura para Focaccia Caseiro

A focaccia de alecrim é um clássico, mas você pode personalizar a focaccia com muitas coberturas saborosas diferentes, de sabores clássicos de pizza a toques espanhóis e gregos. Aqui está uma lista para você começar:

  1. cereja Tomates e manjericão fresco
  2. Parmesão Ralado
  3. Pesto
  4. Abobrinha fatiada
  5. Pinhões e mel (regado após o cozimento)
  6. Limões fatiados ou raspas de limão
  7. Tomates secos
  8. Queijo Feta e Azeitonas Pretas
  9. Cogumelos selvagens
  10. Corações de Alcachofra
  11. Cebola Crua ou Caramelizada
  12. Anchovas e Alcaparras
  13. Sálvia e mussarela
  14. Uvas e Alecrim
  15. Za'atar Spice
  16. presunto

Receita fácil de focaccia caseira com alecrim

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Tempo de preparação
2 h 30 min
Tempo total
3 horas
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

Focaccia é uma receita de pão muito simples de fazer, mas a chave do sucesso é deixá-lo descansar na geladeira durante a noite antes de assar. A massa desenvolve sabores mais profundos durante o período de descanso frio, por isso é importante não pular esta etapa, a menos que você esteja com pouco tempo.

Serve 8 a 10

caminhada do fazendeiro
  • 1 ¾ xícara de água quente
  • 1 pacote (2 ¼ colheres de chá) de fermento instantâneo (ou fermento seco ativo)
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 5 xícaras de farinha de trigo ou farinha de pão e mais para amassar
  • 1 colher de sopa de sal kosher, mais sal em flocos para polvilhar
  • ¾ xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para chuviscar
  • 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
  1. Combine a água morna, o fermento e o açúcar em uma tigela grande. Coloque a tigela em um lugar quente até que o fermento borbulhe, cerca de 15 minutos.
  2. Na tigela grande da batedeira com batedeira para massa, misture a farinha com 1 colher de sopa de sal kosher, ½ xícara de azeite e a mistura de fermento e coloque em velocidade baixa. Assim que a massa estiver pronta, gire a velocidade para média e continue a amassar até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Se a massa ainda estiver pegajosa, acrescente farinha à colher de chá até que atinja uma consistência macia, tomando cuidado para não colocar muita farinha.
  3. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove com a mão algumas vezes. Polvilhe com mais farinha se a massa ficar muito pegajosa.
  4. Pincele o interior da tigela com azeite, coloque a massa de volta na tigela e cubra com um pano de prato. Deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  5. Cubra uma assadeira com o ¼ xícara restante de azeite. Transfira a massa para a assadeira e, com a ponta dos dedos, espalhe para caber na assadeira. Vire a massa para cobrir com óleo.
  6. Cubra a panela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora e por até 12 horas. Quanto mais tempo ele descansar, mais saboroso ficará.
  7. Pré-aqueça o forno a 425ºF. Retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Estique a massa para caber na assadeira, se ela estiver retraída das laterais. Use os dedos para fazer recortes até o fundo da massa. Quando a massa assar, ela criará a textura de focaccia que você está procurando.
  8. Polvilhe o topo com sal marinho em flocos, folhas de alecrim e mais azeite de oliva. Asse até dourar, cerca de 25 a 30 minutos. Remova a focaccia e deixe esfriar antes de cortar.

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