A manteiga de pêra é uma maneira fácil de conservar as peras, transformando-as em uma pasta doce aromatizada com especiarias do outono.

como fazer manteiga de pera

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O que é manteiga de pêra?

Manteiga de pêra é uma manteiga de frutas feita ao cozinhar peras frescas até ficarem macias, em seguida, purê-las em molho de pera então reduzindo o molho de pêra a uma pasta espessa e escura. É uma ótima maneira de usar uma abundância de peras.

3 maneiras de usar manteiga de pera

Manteiga de pêra é a pasta perfeita para torradas de grãos inteiros ou um muffin inglês caseiro . Se você deseja ser criativo com manteiga de pera, experimente:

  1. Em um perfeito: Infundir um parfait de granola e iogurte com sabor de outono, mergulhando-o em manteiga de pera.
  2. Em um prato de queijo: Manteiga de pera combina especialmente bem com queijo azul.
  3. Em um sanduíche: Manteiga de pêra é um sanduíche inesperado para barrar quando coberto com carne de porco desfiada ou peru fatiado.

Receita de manteiga de pera com tempero de baunilha

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Faz
2 xícaras
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
2 h 45 min
Hora de cozinhar
2 h 30 min

Ingredientes

  • 5 libras de peras maduras, como peras Bartlett, descascadas, sem núcleo e picadas grosseiramente
  • ½ xícara de açúcar (ou substitua o açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel)
  • 1 colher de sopa de suco de limão, suco de laranja ou vinagre de maçã
  • 1 fava de baunilha, raspada
  • 1 cápsula de cardamomo
  • 2 bagas de pimenta da Jamaica
  • 1 pau de canela
  • 1 cápsula de anis estrelado
  • Pitada de sal
  1. Em uma panela grande de fundo grosso ou outra panela larga e rasa em fogo alto, misture as peras, o açúcar, o suco de limão e as sementes de baunilha com água o suficiente para cobrir.
  2. Embrulhe os temperos (incluindo a vagem de baunilha vazia) em um pedaço de gaze e adicione à mistura de peras. Deixe ferver e imediatamente reduza para ferver vigoroso. Cozinhe até que as peras estejam bem macias, cerca de 30 minutos.
  3. Retire o sachê de especiarias e passe as peras por um moinho de alimentos para uma tigela. Se você não tiver uma fábrica de alimentos, bata com um liquidificador de imersão ou em um processador de alimentos.
  4. Retorne o purê de pêra para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não queimar, até que a mistura tenha reduzido significativamente e esteja muito espessa e brilhante, cerca de 2 horas.
  5. Para testar o cozimento, retire uma colher de manteiga de pera e deixe descansar em temperatura ambiente, longe do vapor, por 2 minutos. Se a manteiga ficar amontoada na colher, está pronto. Como alternativa, coloque um pouco de manteiga de pêra em um prato frio. Se o líquido escorrer da manteiga de pêra, será necessário mais tempo.
  6. Quando a manteiga de pêra atingir a consistência desejada, tempere com uma pitada de sal. Despeje em potes e deixe esfriar em temperatura ambiente. A manteiga de pêra vai manter, refrigerada, cerca de 3 semanas.

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