Como Fazer Tacos de Canasta: Receita de Tacos Mexican Basket

Tacos de cesta , ou tacos de cesta (também conhecidos como saltos suados , tacos suados e tacos cozidos no vapor ), são comuns na Cidade do México. O nome não se refere a um recheio específico, mas ao recipiente em que os tacos ficam depois de cozidos no vapor. Tortilhas de milho são recheadas com qualquer coisa de tinga (guisado) às batatas, o pacote inteiro é frito e guardado em uma cesta, ou canastra, até servir.

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• Canasta Recipe Tacos

Como fazer tacos de canastra

Como seu companheiro comida de rua cozida no vapor, Tamales , os tacos de canasta apresentam muitos tipos diferentes de recheio - pense no chouriço com purê de batata, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, as obras - e são comidos com um molho verde ou molho vermelho .

O óleo quente (geralmente infundido com pimenta ou temperos) derramado sobre os tacos adiciona um toque de sabor e ajuda a estimular o vapor nas embalagens lacradas sem molhar completamente as tortilhas, empurrando o recheio para o território cozido e derretido na boca enquanto sentar. Se for sua primeira vez, confie no processo e repita: tacos cozidos no vapor são tacos deliciosos.

Canasta Recipe Tacos

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Tempo de preparação

Tempo total

Hora de cozinhar

Ingredientes

• 10-15 tortilhas de milho, aquecidas em um forno baixo ou em forno e mantidas em um pano de prato limpo
• Recheio de escolha, como frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas ou vegetais assados
• 1 cebola branca média, cortada ao meio e cortada longitudinalmente em meias-luas
• 3-4 pimentas guajillo secas, sementes e caules removidos, cortados em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho descascados
• 1 xícara de óleo de canola
• Sal a gosto
• Coentro, para servir
• Molho verde ou molho vermelho, para servir

1. Forre uma cesta oblonga com um pano limpo (grande o suficiente para dobrar) ou papel alumínio para conter o calor. Em seguida, coloque um saco plástico em volta do interior da cesta, seguido por folhas de papel vegetal ou açougueiro. Deixou de lado.
2. Em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, torrar as pimentas, os dentes de alho e metade das fatias de cebola. Quando carbonizado e crocante, adicione ½ xícara de óleo e frite até que tudo esteja dourado e profundamente aromático. Remova do quente e deixe esfriar. Transfira a mistura de pimentão e alho para um liquidificador ou processador de alimentos, acrescente mais ½ xícara de óleo e tempere com sal kosher e bata até ficar homogêneo. Adicione o óleo de pimenta a uma panela pequena e mantenha aquecido no fogão; fique de olho nele e mexa ocasionalmente para evitar queimaduras.
   
3. Coloque uma colher de recheio em uma tortilha quente, dobre-a e coloque-a em uma das extremidades da cesta. Repita até que você tenha uma camada completa; polvilhe algumas fatias de cebola por cima e regue com um pouco do óleo de pimenta malagueta. Repita até esgotar as tortilhas e o recheio.
4. Dobre o papel manteiga sobre os tacos, amarre o saco plástico o mais apertado possível e dobre o pano pendurado sobre todo o pacote, prendendo as pontas nas bordas da cesta. Deixe os tacos descansar por 1 hora.
5. Desembrulhe e sirva imediatamente com coentro e salsas de escolha ao lado.

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