Aprenda a fazer frango tinga , ou tinga de frango, um prato clássico mexicano.

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O que é frango Tinga?

Na cidade de Puebla, o popular tinga taco, ou taco guisado, costuma ser feito de frango assado em molho de tomate chipotle temperado com alho e um pouco de piloncillo , ou açúcar de cana cru. A carne é ralada, servida em uma tortilha e coberta com cebola picada, coentro e limão. Você também pode servir tinga de frango em topo das tostadas ou dentro de burritos ou enchiladas.

Como Fazer Frango Tinga

Fácil o suficiente para um jantar durante a semana, a tinga de frango caseira é repleta de sabor, mas apenas levemente picante.

  1. Faça o molho de tomate com chipotle. Usar pimenta chipotle enlatada em molho de adobo e tomates assados ​​no fogo é um atalho que permite que você coma tacos de frango em uma noite da semana. Pique os chiles chipotle grosseiramente e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos, fazendo um purê junto com os tomates em cubos e o caldo de galinha. Você pode adicionar temperos, como orégano mexicano, cominho, sal e pimenta-do-reino e dente de alho. Refogue uma cebola cortada em rodelas brancas ou amarelas no azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que as cebolas cortadas amolecerem, coloque o molho na frigideira. Leve para ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe até que os sabores tenham derretido.
  2. Adicione o frango. Adicione peitos de frango inteiros sem pele e sem ossos e cozinhe até que estejam cozidos e macios. Retire o frango e deixe esfriar um pouco. Como alternativa, use as sobras de frango cozido, como frango no espeto.
  3. Desfiar o frango. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, use um garfo ou as mãos para desfiar a carne. Enquanto isso, aumente a frigideira para fogo médio-alto e reduza ligeiramente o molho.
  4. Retorne o frango desfiado ao molho. Abaixe o fogo novamente e misture o frango ao molho para revestir. Aqueça até que o frango esteja quente e absorva os sabores do molho de tinga.
  5. Servir. Para tacos de tinga de frango, aqueça tortilhas de milho ou farinha e coloque um pouco de tinga de frango em cada tortilha. Cubra com abacate, coentro fresco picado, queijo cotija e cebolas vermelhas em conserva. Para tostadas de tinga de frango, faça suas próprias tostadas assando ou fritando tortilhas de milho até ficarem crocantes. Cubra com feijão frito ou feijão preto amassado, tinga de frango e creme, nata , ou queijo fresco.
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Receita de Tinga de Frango Caseiro

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Serve
4
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
50 min
Hora de cozinhar
35 min

Ingredientes

  • 1 cebola branca grande
  • 1-4 pimentas chipotle enlatadas em adobo
  • 1 lata de tomate assado em cubos
  • Sal kosher a gosto
  • 1 colher de chá de orégano mexicano
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de azeite ou outro óleo vegetal
  • 2 grandes peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • 8 tortilhas de milho

Coberturas opcionais :

  • Abacate
  • Coentro fresco picado
  • Queijo cotija
  • Cebolas vermelhas em salmoura
  1. Corte em fatias finas uma cebola branca e refogue no azeite em uma frigideira grande em fogo médio, por cerca de 10-15 minutos.
  2. Enquanto isso, pique grosseiramente os chiles chipotle e adicione-os a um liquidificador ou processador de alimentos com o molho de adobo da lata (use mais molho para mais especiarias, menos para um molho mais suave), tomates em cubos, sal kosher, orégano mexicano, cominho, preto pimenta, dentes de alho picados e caldo de galinha. Purê até ficar homogêneo. Assim que as cebolas cortadas amolecerem, junte-as ao molho. Leve para ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe até que os sabores tenham derretido.
  3. Adicione os peitos de frango e cozinhe até que estejam cozidos e macios, cerca de 25–35 minutos. Retire o frango e deixe esfriar um pouco.
  4. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, use um garfo ou as mãos para desfiar a carne. Enquanto isso, aumente a frigideira para fogo médio-alto e reduza ligeiramente o molho.
  5. Abaixe o fogo novamente e misture o frango ao molho para revestir. Aqueça até que o frango esteja quente e absorva os sabores do molho de tinga.
  6. Para tacos de tinga de frango, aqueça as tortilhas e coloque um pouco de tinga de frango em cada tortilha. Cubra com abacate, coentro fresco picado, queijo cotija e cebolas vermelhas em conserva.

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