Para uma adição crocante e deliciosa a qualquer refogado, salada ou sanduíche, você pode cultivar brotos de feijão mungo em casa usando feijão seco de sua mercearia local e alguns itens domésticos comuns.

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como fazer brotar feijão-mungo

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O que são brotos de feijão Mung?

Os brotos de feijão mungo - também conhecidos como brotos de feijão ou feijão moong - são cultivados a partir de feijão mungo que foram embebidos e germinados. Essa leguminosa é comumente usada em muitas cozinhas asiáticas - como as cozinhas indiana, tailandesa e do Laos - e é cultivada principalmente no leste e sudeste da Ásia.

Os brotos de feijão mungo têm cerca de 31 calorias por xícara e são embalados com nutrientes como fibra, magnésio, potássio, junto com vitamina C, K e B. Você pode cozinhar feijões-mungo germinados ou comê-los crus, mas lembre-se de que cozinhá-los remove o risco de contaminação bacteriana. Cultivar seus próprios brotos de feijão mungo em casa é um processo rápido e fácil que envolve molhar os grãos e deixá-los brotar em uma área escura. A germinação pode levar de um a dois dias, atingindo um tamanho comestível em cerca de três a quatro dias.

Como fazer brotar feijão mungo

Você pode fazer brotos de feijão mungo cultivados em casa por uma fração do que pagaria para comprar brotos já crescidos no supermercado.

  1. Enxágue seus feijões. Use uma peneira ou peneira para enxaguar bem os feijões-mungo com água limpa na pia. Passe água pelos grãos até que fique claro e, em seguida, passe as mãos limpas pelos grãos para remover qualquer poeira ou detritos.
  2. Molhe seu feijão. Meça meia xícara de feijão mungo e despeje-os em um recipiente grande - uma jarra de vidro como uma jarra de pedreiro é uma ótima opção - seguido de uma xícara para uma xícara e meia de água fria. Prenda uma gaze ou toalha de papel no topo do recipiente com um elástico para que os grãos possam respirar. Deixe os grãos de molho por oito a doze horas em temperatura ambiente até que inchem.
  3. Escorra e enxágue o feijão. No dia seguinte - ou depois de pelo menos oito horas - coar os grãos. Você pode despejar a água do topo da jarra por meio de um pano de algodão ou usar uma peneira. Enxágue e escorra novamente a água do feijão.
  4. Armazene seus feijões. Você pode armazenar os grãos no recipiente vazio e seco em que eles germinaram, comprimi-los em camadas de papel toalha em uma tigela ou peneira, ou embrulhá-los em um guardanapo de pano levemente úmido ou pano de algodão e armazená-los em uma tigela coberta. Certifique-se de armazená-los em um local escuro, longe da luz solar direta.
  5. Repita o processo de enxágue e drenagem. Continue a enxaguar e escorrer o feijão uma vez por dia, durante dois dias, até que comece a brotar uma cauda branca. Se você armazenar seus grãos em um pano úmido, só precisa verificar se o pano ainda está úmido e borrifar água sobre ele se ele ficar seco. Assim que atingirem o comprimento desejado - isso provavelmente acontecerá no quarto dia - dê a eles uma última drenagem e enxágue final.
  6. Seque os brotos de feijão. Quando estiver pronto para fazer seus brotos de feijão, coloque-os sobre algumas toalhas de papel e pressione-os suavemente para espremer o excesso de água.
  7. Armazene os brotos de feijão. Mantenha os grãos germinados na geladeira em um recipiente ou saco plástico forrado com toalhas de papel para manter um ambiente seco e com gosto fresco. Eles vão manter por cerca de duas semanas na geladeira.
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4 dicas para germinar feijão mungo em casa

Gerar feijão para fazer brotos de feijão em casa pode ser uma maneira saudável e barata de adicionar crocância e nutrição extra à sua comida. Quando você está gerando feijão-mungo em casa, siga as dicas abaixo.

como fazer um otimo boquete
  1. Compre feijão não tratado. Certifique-se de comprar feijão-mungo inteiro, não tratado, em uma loja de produtos naturais ou mercearia local. Evite usar feijões-mungo em pacotes de jardineiro, porque eles são mais propensos a serem tratados quimicamente.
  2. Mantenha o feijão limpo. Os feijões mungo podem estar empoeirados ou conter cascalho quando você os remove da sacola pela primeira vez, porque geralmente são deixados ao lado da estrada em sacos após a colheita. Enxágue e limpe bem os grãos antes de iniciar o processo de germinação e passe as mãos limpas pelos grãos para se certificar de que não deixou passar nenhum resíduo.
  3. Mantenha os grãos fora da luz solar direta. Você vai deixar o feijão fora da geladeira para germinar em temperatura ambiente. Para evitar que os grãos fiquem amargos ou ressequem, certifique-se de mantê-los longe da luz solar direta. Mantenha seu recipiente de armazenamento em um local com sombra no balcão ou em um armário para evitar que a luz solar entre.
  4. Deixe espaço para o seu feijão crescer. O feijão mungo pode dobrar ou triplicar de tamanho quando brotar - uma xícara de feijão não tratado pode render até duas ou três xícaras de broto - portanto, certifique-se de armazená-los em um recipiente grande o suficiente para que tenham espaço para crescer.

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