Se você está se preparando para uma tarde assando biscoitos, pode notar uma receita que pede chocolate assado. O chocolate para assar normalmente se refere ao chocolate amargo ou amargo com pouco ou nenhum açúcar adicionado, que deve ser usado na culinária. Então, se você está procurando satisfazer seu desejo por doces, você pode preferir o chocolate ao leite.

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O que é o chocolate de cozimento?

O chocolate para assar, também conhecido como chocolate sem açúcar, é feito de nibs de cacau moídos que contêm sólidos de cacau e manteiga de cacau. A manteiga de cacau se liquefaz com o calor durante o processo de moagem, transformando-se em licor de cacau. O licor de cacau é então despejado em formas e transformado em variedades como sem açúcar, agridoce, meio amargo e doce, dependendo de quanto açúcar é adicionado ao produto final.

Quais são as características do chocolate sem açúcar?

O chocolate sem açúcar é escuro e amargo, feito sem açúcar e é 100% puro cacau . É feito de grãos de cacau moídos e tem uma textura mais greda e quebradiça. O chocolate sem açúcar, quando picado finamente e derretido, ajuda a equilibrar o açúcar nas receitas. Muitas vezes, são vendidos como bares em supermercados.

Para que é usado o chocolate sem açúcar?

O chocolate sem açúcar é melhor usado para brownies, bolo de chocolate e mousse de chocolate. Experimente a receita de bolo de chocolate de Dominique Ansel aqui.

Quais são as características do chocolate agridoce?

O chocolate agridoce contém cerca de 70% de cacau e tem uma textura macia com um sabor rico de chocolate que é menos doce que o chocolate meio amargo. É um chocolate básico na cozinha e é o melhor chocolate para a maioria dos produtos assados, sobremesas e molhos. Agridoce e meio amargo podem ser usados ​​alternadamente na panificação, embora as quantidades de açúcar possam precisar ser ajustadas. Estes podem ser encontrados na forma de chips, wafers e blocos e são normalmente preferidos pelos cozinheiros.

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Para que é usado o chocolate agridoce?

O chocolate agridoce é melhor usado para lanches, biscoitos de chocolate, mousse de chocolate, brownies, glacê, trufas, ganache de chocolate, bolo de chocolate, fondue de chocolate, pudim de chocolate.

Quais são as características do chocolate meio amargo?

O chocolate meio amargo tem um teor de cacau em torno de 60%. Tem textura macia, cor mais clara e mais doce que o chocolate agridoce. A alta quantidade de açúcar ajuda a equilibrar o sabor amargo do chocolate com doçura. Estes são mais frequentemente encontrados disponíveis como pedaços de chocolate.

Para que é usado o chocolate meio amargo?

O chocolate meio amargo é mais usado para lanches, brownies, torta de chocolate, bolo de chocolate, calda de chocolate ou suflê de chocolate.

Quais são as características do chocolate amargo?

O chocolate amargo tem um teor de cacau igual ou superior a 70%. Tem sabor amargo, menos açúcar e há muito tempo é promovido como o chocolate mais saudável. O chocolate amargo é rico em nutrientes e antioxidantes que podem afetar positivamente a sua saúde. O chocolate amargo é comumente encontrado vendido em blocos no corredor de panificação.

Para que é usado o chocolate amargo?

O chocolate escuro é mais usado para lanches, pudim, mousse, ganache, casca de chocolate, fudge, confecção de doces, tartarugas caramelo, torta de chocolate e cacau quente.

Como Armazenar Chocolate

O chocolate conserva-se melhor em local fresco e escuro, fechado em um recipiente hermético. A vida útil do chocolate ao leite é de um ano e, para a maioria dos chocolates amargos, de até dois anos.

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