Os chefs ao ar livre têm duas opções principais para grelhar: grelhadores a gás, que geralmente são feitos de aço inoxidável resistente e movidos a propano, e grelhadores a carvão, que cozinham os alimentos sobre carvão quente. Existem muitos tipos de grelhados a carvão, mas o grelhador a carvão tradicional continua a ser o mais icónico.
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- O que é um grelhador de chaleira?
- Como usar uma chaleira: 5 dicas para grelhar no carvão
- Quer saber mais sobre o churrasco?
O que é um grelhador de chaleira?
Uma grelha de chaleira é uma grelha esférica a carvão que leva o nome de sua forma esférica. O design foi iniciado pela empresa de grelhados Weber em 1951. O design da grelha da chaleira Weber inclui uma tampa redonda, uma grelha de aço e dois conjuntos de aberturas - aberturas inferiores sob a fornalha de carvão e aberturas superiores na tampa. Ao longo dos anos, os inventores fizeram pequenos ajustes no design original da grelha da chaleira, mas os elementos-chave resistiram, incluindo a forma da grelha, o carvão combustível e o uso de uma grelha de aço como superfície de cozimento.
Como usar uma chaleira: 5 dicas para grelhar no carvão
Poucos aparelhos de cozinha são mais fáceis de usar do que um grelhador a carvão de chaleira. Para começar a cozinhar, você só precisa de briquetes de carvão, fluido de isqueiro e uma chaminé de carvão opcional. Depois de ter tudo pronto, aqui está o que você precisa fazer:
- Organize o carvão adequadamente. Remova a grelha da grelha e coloque os briquetes de carvão na parte inferior da grelha. A melhor maneira de fazer o carvão queimar rapidamente é empilhá-lo em uma pirâmide. Como alternativa, você pode usar um iniciador de chaminé de carvão para alinhar verticalmente o carvão e fazê-lo queimar antes de adicioná-lo ao fogão.
- Deixe o carvão esquentar. Despeje um pouco de fluido de isqueiro em sua pirâmide de carvão, risque um fósforo e deixe-o queimar. Grelhar requer paciência, e isso começa deixando as brasas aquecerem até a temperatura certa de cozimento. Como regra geral, eles estão prontos para uso assim que as cinzas brancas se formarem ao redor dos briquetes.
- Comece a cozinhar. Cubra sua grelha com um pouco de spray de cozinha antiaderente e, em seguida, adicione a carne. Se você preferir selar a comida em fogo direto, ela não demorará muito para cozinhar. Se você deseja carne macia e um sabor defumado ( como no peito de churrasco ao estilo do Texas ou ombro de porco puxado), você vai querer fumar sua carne longe da fonte principal de calor. (Se você realmente gosta de fumar, é melhor usar um fumante dedicado, repleto de aparas de madeira, mas uma grelha de chaleira pode fazer o trabalho se você usá-la corretamente.)
- Regular a temperatura da chaleira para churrasco. As saídas de ar (às vezes chamadas de amortecedores) na parte inferior da grelha da chaleira permitem que o carvão usado caia em um coletor de cinzas sob a grelha da chaleira. As aberturas também permitem que o oxigênio alimente o fogo, aquecendo a churrasqueira. Abrir as aberturas de ventilação na parte superior da churrasqueira permite que o calor escape. Muitas receitas de churrasqueiras exigem cozimento indireto e fogo baixo, e manter as aberturas superiores abertas pode ajudar nesse sentido. A maioria das queimaduras, por outro lado, requer alto calor.
- Fique seguro. Lembre-se de que as brasas ficam incrivelmente quentes. Use pinças para virar sua carne. Tome cuidado para não tocar na lateral da churrasqueira, ou mesmo na tampa da churrasqueira, até que as brasas esfriem. Além disso, observe as explosões das brasas. Eles são raros (carvão aceso é mais previsível do que madeira acesa), mas você deve sempre tomar precauções quando se trata de cozinhar ao ar livre.
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