Esta guloseima tradicional japonesa é fácil de fazer em casa com uma panela de arroz.

receita ohagi

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O que é Ohagi?

Ohagi é um tipo de wagashi (Doce japonês) consistindo em mochi que é preenchido ou revestido com anko (doce pasta de feijão vermelho ) Ohagi é tradicionalmente comido durante a celebração budista de Ohigan, que ocorre durante os equinócios da primavera e do outono.

A maneira mais tradicional de fazer Ohagi envolve moldar o arroz triturado em uma bola e cobri-lo com pasta de feijão vermelho. Ohagi também pode ser feito enchendo uma bola de arroz doce com pasta de feijão vermelho e cobrindo-a com kinako (farinha de soja), sementes de gergelim preto ou pó de chá verde matcha.

Ohagi vs. Botamochi: Qual é a diferença?

Ohagi e botamochi são comidos tradicionalmente durante a celebração budista de Ohigan. Embora esses dois nomes sejam intercambiáveis ​​em algumas regiões do Japão, existem duas diferenças principais:

  1. Estação: No Japão, o termo Ohagi é usado durante o equinócio de outono, enquanto botamochi é usado durante o equinócio da primavera. O nome Ohagi é uma referência a hagi (trevo de arbusto), que floresce no outono. Botamochi seu nome vem da palavra japonesa para peônia ( botan ), que floresce na primavera.
  2. Textura: Botamochi são tipicamente feitos com Tsubuan (pasta de feijão vermelho grosso), enquanto Ohagi geralmente são feitos com Koshian (pasta de feijão vermelho liso).
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Receita Ohagi Japonesa Simples

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Faz
Cerca de 12
Tempo de preparação
1 hora
Tempo total
1 hora e 30 minutos
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 xícara de panela de arroz (180 mililitros) de mochigome (arroz glutinoso japonês, também conhecido como arroz doce ou arroz pegajoso)
  • Pitada de sal
  • 1 lata de 18 onças de pasta de feijão vermelho
  1. Lave o arroz em água fria corrente.
  2. Na tigela da panela de arroz, misture o arroz lavado com cerca de 200 mililitros de água (cerca de 2 xícaras), que deve ultrapassar um pouco a marca de 1 xícara da sua panela de arroz. Deixe o arroz de molho por 30 minutos.
  3. Cozinhe o arroz na configuração 'arroz branco'.
  4. Prepare a pasta de feijão vermelho. Enrole a pasta de feijão vermelho em 12 bolas, cada uma do tamanho de uma bola de pingue-pongue. (Você pode não precisar de toda a pasta de feijão vermelho.)
  5. Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela de madeira pesada e bata até formar uma pasta pegajosa com um pilão de madeira, por cerca de 10 minutos. (Se você não tiver uma tigela de madeira e um pilão, use uma tigela resistente e uma colher de madeira ou um macete.)
  6. Prepare uma tigela com água levemente salgada. Isso o ajudará a moldar o Ohagi .
  7. Mergulhe as mãos na água salgada e use-as para formar bolas de arroz pegajoso, com cerca da metade do tamanho de suas bolas de pasta de feijão vermelho.
  8. Achate as bolas de pasta de feijão vermelho em discos e enrole cada uma em torno de uma bola de arroz, virando e beliscando suavemente para cobrir completamente. Se a pasta de feijão grudar em suas mãos, use filme plástico para modelar as bolas.
  9. Sirva fresco.

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