Oshiruko é uma doce sopa de feijão japonesa que é a sobremesa de inverno perfeita.

receita oshuruko

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O que é Oshiruko?

Oshiruko é uma sopa de sobremesa japonesa feita de feijão azuki doce (feijão vermelho) e coberto com torrado mochi (bolos de arroz) ou Shiratama dango (bolinhos de farinha de arroz glutinoso). Tradicionalmente, Oshukuko é feito de feijão azuki seco cozido em várias mudanças de água e coberto com sobras de mochi das celebrações de ano novo. Oshiruko pode ser feito simplesmente com enlatados anko (pasta de feijão vermelho), feijão vermelho enlatado e mochi embalado de mercearias.

Oshiruko vs. Zenzai: Qual é a diferença?

Oshiruko e Zenzai são sopas doces de feijão vermelho, mas existem diferenças regionais entre esses pratos japoneses. Na região de Kansai do Japão, Oshukuko refere-se a uma sopa de feijão vermelho suave, enquanto Zenzai refere-se a sopas feitas com grãos inteiros ou com textura mais grossa. Na região de Kanto do Japão, que inclui Tóquio, Oshukuko refere-se à sopa de feijão vermelho de qualquer textura. A cidade de Kyoto tem muitos wagashi (Doces japoneses) lojas e cafés que servem tanto Oshukuko e Zenzai .

Receita Oshiruko Japonesa Simples

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Serve
6
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
1 hora e 10 minutos
Hora de cozinhar
50 min

Ingredientes

  • 1 xícara de feijão azuki seco
  • ¾ xícara de açúcar
  • Sal a gosto
  • 6 peças de kirimochi
  • Matcha chá verde em pó, para enfeitar (opcional)
  1. Lave o feijão azuki e transfira para uma panela média.
  2. Adicione água suficiente para cobrir completamente o feijão e leve para ferver em fogo alto.
  3. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 5 minutos.
  4. Escorra o feijão em uma peneira ou peneira de malha fina, descartando a água do cozimento.
  5. Volte o feijão azuki para a panela com água suficiente para cobrir completamente. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por mais 5 minutos.
  6. Escorra o feijão novamente, descartando o líquido do cozimento mais uma vez.
  7. Volte o feijão azuki para a panela com três xícaras de água, açúcar e uma pitada de sal.
  8. Leve para ferver em fogo alto e depois reduza para ferver. Cozinhe, coberto, até que os grãos estejam bem macios, cerca de 30–45 minutos. Adicione água quente, se necessário, para manter o feijão completamente coberto.
  9. Prove e adicione açúcar e / ou sal, se necessário.
  10. Se desejar uma consistência menos aquosa, amasse um pouco do feijão com uma colher e deixe ferver por alguns minutos sem a tampa.
  11. Enquanto isso, brinde com cuidado o Kirimochi em uma torradeira, grelha ou frigideira até dourar. Se preferir não brindar ao Kirimochi , adicione à sopa de feijão nos últimos minutos de cozimento ou leve ao microondas por 30 segundos a 1 minuto. Se estiver usando mochi caseiro ou fresco, pule esta etapa.
  12. Despeje a sopa em tigelas e cubra com mochi. Polvilhe o mochi com pó de matcha, se desejar.

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