Se é temporada de maçã e você está com alguns quilos a mais de maçãs do que sabe o que fazer, é hora de fazer manteiga de maçã.
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Leve a sua culinária para o próximo nível na primeira DivaDiscover de Gordon sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais.
Saber maisO que é manteiga de maçã?
A manteiga de maçã é uma pasta de maçã concentrada feita ao cozinhar maçãs, passando-as por um moinho de alimentos para fazer purê de maçã e reduzindo-a a uma consistência espessa que pode ser espalhada. No outono, quando as maçãs frescas são abundantes, a manteiga de maçã é uma ótima maneira de usá-las, já que vários quilos de maçãs se transformam em apenas algumas xícaras de manteiga de maçã.
5 maneiras de usar a manteiga de maçã
Se você não tem certeza de como usar aquele pote de manteiga de maçã, experimente:
- Rodado em panquecas: Faça manteiga de maçã panquecas espremendo uma espiral de manteiga de maçã na massa depois de despejá-la na frigideira.
- Em donuts: Experimente rechear açúcar com canela rosquinhas com manteiga de maçã em vez de geleia ou creme.
- Com sorvete: Se você gosta da torta de maçã com sorvete de baunilha, uma colher de manteiga de maçã misturada ao sorvete de baunilha produzirá a mesma combinação de sabores.
- Com costeletas de porco: Compota de maçã é um acompanhamento clássico para costeletas de porco , então a manteiga de maçã é um substituto natural. Ou experimente uma cobertura de manteiga de maçã em um lombo de porco.
- Em biscoitos: Não há nada como manteiga de maçã caseira em cima de um biscoito caseiro .
Receita de manteiga de maçã caseira
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Faz
2 xícarasTempo de preparação
15 minTempo total
2 h 45 minHora de cozinhar
2 h 30 minIngredientes
- 5 libras de torta assando maçãs, como Granny Smith, descascadas, sem caroço e grosseiramente picadas
- ½ xícara de açúcar (ou substitua o açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
- 4 bagas de pimenta da Jamaica (opcional)
- 1 pau de canela (opcional)
- 1 cápsula de anis estrelado (opcional)
- Pitada de sal
- Em uma panela grande de fundo grosso ou outra panela larga e rasa em fogo alto, misture as maçãs, o açúcar e o vinagre com água o suficiente para cobrir.
- Embrulhe os temperos em um pedaço de pano de algodão e adicione à mistura de maçã. Deixe ferver e imediatamente reduza para ferver vigoroso. Cozinhe até que as maçãs estejam bem macias, cerca de 30 minutos.
- Retire o sachê de especiarias e passe as maçãs por um moinho de alimentos para uma tigela. Se você não tem uma fábrica de alimentos, pode purificar as maçãs usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos.
- Retorne a polpa da fruta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não queimar, até que a mistura tenha reduzido significativamente e esteja bem espessa e brilhante, cerca de 2 horas.
- Para testar o cozimento, retire uma colher de manteiga de maçã e deixe descansar em temperatura ambiente, longe do vapor, por 2 minutos. Se a manteiga ficar amontoada na colher, está pronto. Como alternativa, coloque um pouco de manteiga de maçã em um prato frio. Se o líquido escorrer da manteiga de maçã, será necessário mais tempo.
- Quando a manteiga de maçã atingir a consistência desejada, tempere com uma pitada de sal. Despeje em potes e deixe esfriar em temperatura ambiente. A manteiga de maçã vai conservar, refrigerada, cerca de 3 semanas.
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