Quer sejam servidas em uma pilha enorme ou comidas uma a uma quando saem da frigideira, as panquecas são um café da manhã inegável, um brunch - e sim, café da manhã para o jantar - clássico. Continue lendo para obter uma receita clássica de panqueca.

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O que são panquecas?

Panquecas são um bolo leve e achatado feito de farinha, ovos, leite e manteiga, geralmente preparado em uma frigideira ou grelha. Eles podem ser doces ou salgados para melhor complementar o resto de uma pasta e podem conter uma infinidade de deliciosos mix-ins para variações criativas.

Quais ingredientes você precisa para fazer panquecas?

Como a maioria das receitas de café da manhã, as panquecas são flexíveis o suficiente para serem personalizadas para todos na mesa. Panquecas básicas sempre apresentam:

  • Farinha de trigo. Embora a farinha de trigo seja a mais comum, você pode ser criativo com uma série de outros tipos de farinha .
  • Ovos. Traga os ovos à temperatura ambiente antes de misturá-los na massa para obter os melhores resultados.
  • Leite ou leitelho. Laticínios e ovos batidos juntos fornecem o elevador necessário para panquecas caseiras fofas.
  • Manteiga. Use manteiga sem sal para controlar o sabor das panquecas.
  • Fermento em pó. O fermento em pó, que contém bicarbonato de sódio, reage com os outros ingredientes para criar um aumento na massa.
  • Açúcar. O açúcar granulado é melhor para a massa, enquanto o açúcar de confeiteiro é melhor como cobertura .
  • Sal. Uma pitada de sal equilibra o perfil de sabor.

Uma vez que você tenha um controle sobre a panqueca simples, adicione frutas, doces ou nozes à massa e seja criativo com as coberturas para um acabamento perfeito.

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4 dicas para fazer panquecas perfeitas

Siga estas dicas para fazer panquecas perfeitas sempre.

  1. Não misture demais. Você precisa de pequenas bolsas de ar em todas as panquecas acabadas, e a mistura excessiva eliminará todas as bolhas de sua massa. Além disso, o glúten começa a se formar assim que a farinha interage com os ingredientes úmidos - trabalhe demais e você terá uma panqueca dura e esponjosa demais.
  2. Use ferro fundido. Para uma distribuição uniforme do calor ao cozinhar, use uma frigideira antiaderente pesada ou uma frigideira de ferro fundido bem temperada.
  3. Faça um lote de teste. Pense em fazer panquecas em rodelas. Sua primeira rodada é um lote de teste. isso permitirá que você pratique sua técnica de inversão e ajuste o calor de acordo. Ninguém precisa ver (ou comer) isso a não ser você!
  4. Evite esmagar com a espátula. Depois de virar, não pressione com a espátula. Este parece óbvio, mas deixe a panqueca agir naturalmente - lembre-se, você não quer esmagar o elevador.

Substituições comuns para farinha multiuso em panquecas

Brinque com o tipo de farinha que você usa em panquecas para diferentes perfis de sabor e texturas. Opte por grãos saudáveis ​​ou faça suas panquecas sem glúten. Tentar:

  • Farinha de arroz integral
  • Toda farinha de trigo
  • Farinha de milho
  • Farinha de trigo
  • Farinha de aveia
  • Farinha sem glúten (amplamente disponível em supermercados).

6 coberturas de panqueca criativas

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Continue lendo para descobrir como você pode apimentar suas panquecas com uma variedade de misturas e coberturas.

  • Amoras. Para uma distribuição uniforme, você também pode colocar mirtilos diretamente na massa da panqueca depois de colocar na panela. Certifique-se de adicionar um pouco mais de massa por cima, se puder, para que eles não queimem depois de virados e eles estão bons e selados.
  • Lascas de chocolate. Para um efeito de redemoinho, escolha chips menores (cerca de ½ a 1 xícara, dependendo da preferência) e misture diretamente na massa.
  • Framboesas. Para panquecas levemente fuschia com um toque azedo, misture delicadamente 1 litro de framboesas na massa.
  • Nozes ou pecãs. Pique bem antes de adicionar à massa.
  • Maça canela. Descasque e corte 2-3 maçãs em fatias de ½ polegada, depois cozinhe em 1 colher de sopa de manteiga com ½ a 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de açúcar mascavo e 1 colher de chá de suco de limão. Cozinhe até ficar macio e caramelizado.
  • Flocos de pimenta vermelha. O xarope de bordo e os flocos de pimenta vermelha são uma combinação perfeita, especialmente com bacon salgado ao lado. Simplesmente polvilhe uma pitada sobre um xarope de bordo fresco.
Uma pilha de panquecas em um prato branco com mel

Receita fácil de panquecas fofas

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Faz
12 panquecas de tamanho médio
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

Não há realmente necessidade de recorrer à mistura de panqueca em caixa: panquecas caseiras são muito simples e satisfatórias de fazer.

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de leite
  • 1 ovo grande
  • ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal.
  2. Em uma tigela separada, misture o leite, o extrato de baunilha e o ovo.
  3. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos. Bata suavemente para combinar, até que não restem mais pedaços farinhentos. Adicione a manteiga derretida e mexa bem.
  4. Aqueça um fiozinho de óleo vegetal ou manteiga clarificada (como ghee - a manteiga comum queima) em uma frigideira antiaderente em fogo médio, depois reduza o fogo para médio-baixo para evitar queimar a primeira rodada. Usando um copo medidor, coloque a massa da panqueca em rodelas médias; use a parte de trás do copo medidor para ajudar a espalhá-los uniformemente. Cozinhe até que as panquecas estejam firmes nas bordas e pequenas bolhas comecem a aparecer na parte superior da massa.
  5. Vire para o outro lado e cozinhe até dourar, ajustando o fogo conforme necessário. Repita com a massa restante, untando a assadeira com mais manteiga ou óleo se estiver muito seca.
  6. Sirva com um fiozinho de mel ou xarope de bordo.

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